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秋之美食——梨

2013-09-28 15:19阅读：

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秋之美食——梨

桂魄初生秋露微，轻罗已薄未更衣。又是一年秋天到，天气晚来秋落叶翩翩到，秋天是收获的季节，自然少不了各种美食，作为吃货我且来说说秋天十分美味诱人的水果梨吧。

一、梨的故事

说到梨，就让人想到了孔融让梨的故事。孔融是孔子第二十世孙，四岁时他和兄弟们一起吃梨，他拣了个最小的梨自己吃，别人问他为什么挑最小的吃，他说：“我人小，应当拿最小的果子吃。”从此孔融让梨的故事广为流传，梨也因此沾了光有了关于自己的故事。

二、梨的营养价值

梨是秋天成熟的水果，汁多甘甜味美，是我最喜欢的水果之一。梨有很多品种，它最突出最具代表性的营养素就是钾了，不同品种的梨钾含量也是不同的，具体情况请见下表：

单位：mg/100g
品种
 巴梨
 长把梨
 鹅黄梨
 红肖梨
 京白梨
 莱阳梨
 苹果梨
 鸭梨
 雪梨
钾含量
 145
 50
 69
 78
 105
 82
 180
 77
 45


钾具有降低血压的功效，因此高血压患者应当多食用含钾丰富的食物，梨也是十分适合高血压患者的一种水果。对于低血压患者和患有肾病的患者来说，梨也并非不能吃的水果，物无美恶过则为灾，只要掌握适度的量就既可以享受美味又不会对身体带来伤害。从中医角度说梨可以清肺火，高血压与生气也有很大关系，爱生气的人更容易患高血压，吃点梨清清火也去去火气少生气，天然而美味的保健品。

三、选好梨吃对梨
秋之美食——梨


1、巴梨
巴梨原产自英国，1871年自美国引入山东烟台，因此也叫烟台梨。单果重量在200g-250g左右，果实为粗颈葫芦形，果面绿色凹凸不平，一般采摘后需要7-10天后熟，果皮变黄，果肉细嫩口感很好。此种梨在8月中下旬成熟，现在还是应季正是吃的时候。很多人买了这种梨就直接吃又硬又涩，十分难吃，其实这梨要在常温下放放再吃就会又甜又软了，十分可口。


2、雪梨
此梨以肉嫩白如雪而得名雪梨，果实圆形或扁圆形，顶端基部均高低不平。单果个头较大在 300g-400g左右，果梗较短，皮脆、星点小，锈斑大而密。果肉色白、脆、汁多，口味甘甜。8月底成熟，现在正是做梨汤的好时节。

3、苹果梨
苹果梨是北方寒温带地区名贵果品之一，因其外形丑陋又称“中华丑梨”。果实呈不规整扁圆形，形态似苹果。单果重量在230g左右，果皮黄绿色，果点较小，果核小，果肉白脆，口味酸甜。成熟期在9月下旬到10月上旬，现在正是刚熟，钾含量也是梨中的佼佼者，喜欢酸甜口味的人现在就有口福喽。

4、红肖梨
此梨素有“京北名果”之称，人们通常称为北京红梨，主要产区在北京的密云县大城子镇。红肖梨色泽红艳，外形似苹果。单果个头较小重量在120g左右，成熟时，果品底色为黄绿色，阳面为鲜红色，鲜艳漂亮果肉白色多汁，甜酸爽口。红肖梨在10月成熟，但不会马上上架，果农会采摘下来后窖藏至次年2月出窖销售，在过去是冬天里难得的新鲜水果，因此对它也有了“正月糖梨二月肖”的赞美。现在有了温室技术，冬天想吃什么都有，但红肖梨仍是冬天里人们喜爱的水果之一。

美食小贴士：冰糖雪梨

秋之美食——梨


原料：雪梨、冰糖、陈皮
做法：1、雪梨去核切块。
2、雪梨块与陈皮一同放入适量水中，煮开。
3、放入冰糖转小火煮20分钟即成。
吃梨喝汤，美味又滋润。梨清热去火，生津化痰，正是秋天润肺的好果实。若是不怕中药的味道，加一些川贝还别有一番滋味在里面。


国家二级公共营养师：姚宇
QQ：674023546
新浪博客：@营养师姚宇
（原创博文，转载请联系本人）


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