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旅游景点好吃不好吃小吃盘点⑦:安徽黄山黟县宏村

2017-02-27 15:26阅读:
​粉墙黛瓦,绿水人家,实打实的云雾笼罩在清晨的菜花田地里,而不是雾霾。远山是黛青色,近水是一个个活水池塘,一条条绕着房屋流动的沟渠,水里飘着水草、青苔,菜叶子,但绝不会有什么别的垃圾。吃饭时间,大家从一个个不知道住了几代人的老屋子里端出热腾腾的饭菜来,就着太阳吃,温暖饱足得眯起了眼睛,光是想想这种舒服劲儿就想打瞌睡......

这种地方不同于水乡,虽然它也有水乡风貌,但不是每个人都能把水乡想成故乡。但这种地方,却让你很容易恍惚的觉得这就是书里描述的外婆的家乡,是某个亲切家常的地方,或许真的就是外婆的故乡。这样地方的饭桌想想就让人口水连连,无论端上来什么,都是自己喜欢吃的,因为是外婆做的菜呀。


这样的地方为世人所知的,大多在皖南,以西递、宏村为代表,在十多年前,它真的就是这个样子的。现在,如果你去宏村,端着饭碗晒太阳吃饭的本地人不一定看得到,但是支着画板画马头墙画隐在远山近水里的村庄的人倒是随处可见,当这样的一个故乡也商业化的时候,这些画者自觉不自觉的也成了残留的风景,旅游者们可以站在他们身后,看看那个已经看不到了的宏村是如何存在于他们的画布上的,多少得着一些安慰。
但是宏村的吃,就不是外婆味道的了,在现在的宏村街上,你看到的小吃,也许是全国各个古镇上都能看到的,当然,也能好运气的尝到一些不那么一样的。

这期盘点的就是在安徽黟县宏村你可能会碰到的一些小吃,客栈掌柜自家做的那些就没能包括在内了。
石头粿

皖南的各个古镇里,都有粿,馅料不同、厚薄大小不一味道也差别很大。石头粿一般是五花肉馅儿的,摊成饼状之后,用石头坨压按。肉里的油脂被按压到平底锅里,润着饼皮,等到里里外外全部煎香了,一个石头粿就做成了。

苞芦松

苞芦是玉米的一种,苞芦松就像虾片。把玉米粉蒸熟以后切成薄片晾晒,吃的时候,下油锅炸泡,香脆香脆的,是不错的茶食、酒食。


苞芦粿

用苞芦做成的粿,煎熟以后金黄色,里面的馅料和石头粿差不多。

腊味


宏村最馋人的东西恐怕就是到处挂着的腊肉了,腊鸭腊鹅腊鱼腊猪肉等等,光是看着就觉得做出来一定好吃得不得了,咸香扑鼻。不过对游客来说,这些腊味确实是看起来比吃起来美味,毕竟,不是每个人都接受得了这种咸。

毛豆腐

长毛的豆腐,从垫着稻草的木框里起出来,放到油锅里炸,放上调料,就可以挑战了。街头巷尾凡是支着一口油锅的,就必定在炸着这种豆腐,自然是现炸出来的比较好吃。

个人喜欢生吃,把豆腐连毛放在碗里,浇上酱油盐巴和辣椒,戳碎了拌着吃,就着冷饭能吃一大碗。

腊八豆腐

将点好的鲜豆腐,中间压一个坑,放上盐,拿到太阳下使劲晒,晒到外皮从米黄到黑灰青灰又变成淡金黄色,就可以了。这种豆腐虽然晒得硬硬的,但里面嚼头还挺好,不会感觉在啃石头,而且它自带有一种五香干子味,蒸食炒食都非常香,还带着一丝不可描述的臭味,把馋虫都招引出来了。这种豆腐不适合像毛豆腐那么炸来吃,那就有点夺味了。

辣椒

应该叫辣椒酱,还是辣椒咸菜呢?总之宏村街上卖这种东西的还挺多,和腐乳以及其他小咸菜一起装在玻璃瓶子里卖,感觉这个可能真的是本地人的下饭咸菜,而不是舶来的。


萝卜饼

黟县出的有好水萝卜,炸成萝卜饼,只是一股香味,个人更喜欢吃泡制的水萝卜,酸香咸香的,特别下饭。

泡萝卜


乌饭
这是各个古镇都有的爆款,和青团一样。

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