豆腐可以这样吃：水豆腐系列
2017-12-24 19:20阅读：
水豆腐这种东西，无论甜咸我都喜欢吃。
甜的就是加白砂糖，搅一搅，化成一碗甜水，咕噜咕噜喝下去，怪解渴的。但温度必须恰好，太冷太热都不行，温吞着也不行，必须比温吞水多一点热度，不能再多。不过就算要求这么多，也只是一碗糖水的感觉，口渴当饮料吃，一般也不加其他东西一起吃。
咸豆花，浇卤的，那种浓稠的一碗，里头有海带、木耳、甚至黄花菜的，我特别不喜欢。它让我出现视觉和味觉的错判，看起来像甜的，吃起来却是咸的，会很混乱。
不加卤汁，把海带木耳黄花菜换成葱花香菜虾米，浇上辣椒油、酱油，滴上麻油，这种麻辣豆花，才是我喜欢吃的，豆花用的还是同一种豆花，但这样一来，好像就可以当饭吃了，绝不能算是饮料。
咸甜豆花引发的大战只是大家无聊凑热闹而已，
南方不一定都是甜豆花，
北方也有好多把咸豆花视作异类的。
今天想说的是，除了这种单纯的甜豆花、浇卤的咸豆花和麻辣的咸豆花之外，豆花界倒还有许多小兄弟值得一吃，比如：
豆花饭
豆花饭这种东西，看造型应该和麻辣豆花差不多，只是把豆花单独盛一碗，调料也单独放一碗，蘸着吃，再配上一碗白米饭就齐了。
其实不然，豆花饭的豆花和水豆花口感完全不同，水豆花是爽滑的一汪汪，只能用勺子舀着吃，豆花饭的豆花是带着气孔的粗糙小块头，可以用筷子夹起来蘸料。
这种豆花有气孔很重要，有了它才能吸作料；作料就是香菜、辣椒油、盐、酱油、小米辣拌一碗，特别倒是没什么特别的，但是很重要，没有它，一碗白米饭和一碟蘸料只能玩干瞪眼，有了它，一顿饭就解决了，荤腥不沾，也能吃到肚子撑。
蘸一块豆腐，就一口饭，这能有什么好吃的呢？咋那么多人爱吃呢？嗐，烟火小食的味道，说不清撒。
豆花面
有豆花饭，也有豆花面相伴而生。豆花面可以两吃，一种就是像豆花饭那样，豆花是豆花，面是面，蘸水是蘸水，豆花蘸着蘸水，光面条蘸着沾过蘸水的豆花吃。
我更喜欢吃第二种：把烫好的面条放在碗底，最好还能有点烫豆芽进去，然后把热豆花放上去，然后把作料放进去，然后把炒好的肉哨子放上去，加点醋，拌合拌合，好吃极了。
豆花米线
豆花米线只有一种吃法，参考豆花面的第二种吃法，然后根据自己喜好丰富一下内容即可。
比如，把米线打底，烫上豆芽和韭菜，盖上一层热腾腾的豆花，再放上一勺刚炒出来的杂酱肉，然后再加调料各种，最后盖上一勺焦香的辣子油，撒上一层生韭菜。在拌合之前，先确定已经打好了一碗葱花清汤没有，齐了就可以开吃了，相当板扎。当然啦，好吃的决定性因素，还是得有好豆花。
豆花火锅
贵州的豆花火锅，应该是清汤党一派的，汤底着实清爽，只飘着红的西红柿，不过开锅以后就不一样了，各种肉都可以往里招呼，红的黄的，有鳞的有壳的，应有尽有。吃得差不多了，加点酸菜捞一捞，胃口又开了，完全可以再来一锅了！
如果肉类重点放在鱼身上，那就成了豆花鱼火锅，也很受欢迎，汤底可以直接用纯豆浆烧。
豆花烤鱼
重庆的烤鱼品种真是让人眼花缭乱，只要能烤得出来的，好像都不赖。
豆花烤鱼吧，就像一般的三峡的烤鱼，烤好了边炖边吃，豆花是炖的时候加进去的，淹没在一堆干辣椒青辣椒麻椒里，白嫩嫩的，第一个遭毒手的，多半是它。好吃起来，和鱼脑有一拼。
菲律宾甜豆花
夏日的菲律宾街头，有一种爆款饮料，凑近一看，原来就是甜豆腐脑，把白砂糖换成红糖水，然后加多多的西米，就特别像四川重庆的米凉虾、冰粉吃法，味道也像。
自己在家可以复制，材料就是红糖水、西米和水豆腐，没了，好吸。
菜豆花
菜豆花，是把过滤好的豆浆煮涨，放入切碎的青菜叶子，搅散，然后点进石膏水，搅出絮状的豆花就成了，打蘸水吃。和连渣捞的不同之处在于，连渣捞好像是用不过滤或者粗过滤的豆渣做成的？
豆花泡馍
陕西的羊肉泡馍名满天下，但是豆花泡馍听过的人就不多了吧？把切成片的麦面锅盔，放进豆浆里煮一会儿，盛起，然后盖上一勺热的嫩豆花，汪上辣子油，加香菜香葱，加调料调味，一碗豆花泡馍就成了。宝鸡一带的早餐担当，就是它。出差旅游到地，可以列到必尝清单里。
好了，关于豆花，暂时想到的就这么多，你还吃过什么特别的豆花吗？说出来馋馋呗~
（图片整理自网络）
