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穆云芬
爷爷过世多年了，他的音容笑貌依然萦绕在我的脑海里。尽管时间流逝，好多事似乎已记不得了，但还会时不时的冒出来。特别是爷爷做得那手好菜，至今回想起来仍忍不住会流口水呢。

按现在的说法，爷爷称得上美食家。他一辈子不光爱吃、会吃，而且还会做。老人家最大的特点是做事爱动脑筋 ，好学不糊弄，特别在吃上更是乐于精益求精。我们那时住在一家饭店后面，爷爷常去给人家帮厨、打下手白干，偷偷学艺。爷爷悟性高，只要看一遍，就学个八九不离十了。时间既久，煎炒烹炸十八般武艺烂熟于心。爷爷总说 学无止境 。记得当时盛行吃烧鸡，（就相当于现在吃烤鸭）为了学这门手艺，他便经常去烧鸡店，边品尝边跟师傅聊天，从三言二语中获取有关制作信息。慢慢弄明白了，做烧鸡其实就是烤和熏，锅底放上红糖，将八成熟的鸡放在金属蓖子上小火慢烤。回家后，爷爷便动手用铁丝拧了个蓖子，然后反复揣摸熏烤的火候，火小烤不透，火大又容易烤焦。几天后，一只油亮的烧鸡便摆在了歺桌上，外焦里嫩，吃上一口香香脆脆，实在是难得的人间美味！
后来父亲外派建农场，我们全家也跟着搬到农村，爷爷的厨艺因之受到影响，以往做菜的食材不好找了。爷爷说：孩子们正在长身体，吃上亏待不得。为了能让我们吃好，爷爷便自力更生，想方设法解决食材短缺问题。家人爱吃豆腐，他就尝试着做。先走东家串西家淘登来小石磨和黄豆，然后就没明没夜的钻研鹵水点豆腐技术。经过反复揣摸，试验再试验，很快就成功了。爷爷的豆腐受到邻里们的夸奖，说他的卤水点得好，豆腐白白嫩嫩，吃起来满口留香。爷爷做豆腐时，我们姐弟也往往参与其中。爷爷常说：进了老穆家门，就不能有闲人。做豆腐的小石磨不大，直径约3 0几厘米，但重量可不轻。开始爷爷因我们小，怕没劲儿，就让我和大弟弟一起上阵。我们分坐在小磨两边，爷爷往磨眼里填泡好的黄豆和水，并详细地讲解推磨技巧，教我们手握磨拐，用力顺时针转动。待掌握了要领，小石磨就飞快地在我们的手中转动起来，一勺勺胖鼓鼓的黄豆，转眼就变成白色的豆汁流淌了出来，满屋散发着醉人的清香。合推的活熟练后，爷爷又布置我们单干，规定每人推足50圈就换班。我和弟弟都不偷懒，比赛着完成任务。想想儿时跟爷爷在一起，生活是多么充实快乐呀！
我最喜欢看爷爷做豆腐。磨好的豆浆先在大锅里烧开，接下来就用小细棍挑出一张张豆皮，插在花池的篱耙上，凉干备用。豆皮裹肉馅，切成段下锅炸，是故乡有名的小吃炸签子。接下来就是点水了，这是关键的一步。只见爷爷端着卤水碗，一边倒一边用勺子搅动满锅豆浆，渐成絮状，并最终凝结为豆腐脑儿。这时爷爷就会盛岀几大碗，端给我们。新出锅的豆腐脑儿，撒上把香菜，点上点酱油 ，那扑鼻的香气，直往心里钻。这时的我们，再无他想，只剩下美美的享受了。而爷爷做的香肠更是美味 。我们搬到乡下后，自家也开始养猪，为的是解决吃肉问题。那时没有冰箱，猪杀了，如果是夏天，就将肉切分放在小缸里，一层肉一层盐地密封上。若当冬季，爷爷就用掸水冰冻法进行保存，肉质依然很鲜嫩。即使头蹄下水，爷爷也会做得十分地道。我尤其喜欢爷爷做的香肠，他总是将所有肠衣刮洗得干干净净，呈透明状，然后把调好的纯肉馅灌进去，煮熟后肉馅清淅可见，吃一口倍儿香。
每逢大小节日，爷爷都愿亲自下厨。尤其是春节团圆饭，更是做得丰富多彩，色香味俱全，虽称不上满汉全席，也总让全家人大饱眼福口福。奶奶说，爷爷是个长不大的老顽童。他总是乐于同我们打得火热，常同孙子辈开玩笑，逗闷子。记得有年过中秋节，爸爸买回两种月饼，青丝玫瑰馅和枣泥的。酥皮枣泥自然是给爷爷的，当时这种月饼新上市 ，量少不好买。而我们几个弟兄姐妹，则每人分得一块大众化的青丝玫瑰月饼。这对当时的我们来说也是宝贝，舍不得吃，纸包纸裹的藏起来，留着馋时咬几口。可没过几天，爷爷就突然煞有介事地说：你们的月饼都放到哪儿啦？ 夜里我听到老鼠嗑东西了，会不会是偷吃你们的月饼啊？不会吧，咱家有猫！那可说不准，爷爷再次提醒着。听爷爷这么一说，我们真的担心起来，于是便急急忙忙去翻找，并把完好如初的月饼拿给爷爷显摆。爷爷拿起我的月饼说：今天我给你们咬个月牙吧。小弟弟一听要咬月牙，觉得一定好玩，便立马将自己的月饼递给爷爷先咬。爷爷接过月饼咬了一小口，还给小弟说：这是下弦月。小弟看着被吃掉的一口，懵懵懂懂：这就叫月牙？接下来，爷爷又把大弟弟的咬下一大口，看了看又咬了一口，并边吃边逗着：你对这个月牙满意吗？大弟弟傻眼了，再看看自己的月饼，小半块没了，立刻抢回来说：＂行了，可别再咬了！ '爷爷又伸手接过我的那块，边咬边说：这回我给你咬个上弦月。一口下去，我的月饼只剩三分之一了！这时，我们才明白上了爷爷的当。爷爷嘴里嚼着月饼，还不忘打趣地问：谁还想咬小月牙？一听还要咬，吓得我们拔腿就跑了。
第二天早晨醒来，我们每个人枕边都多了块月饼，是枣泥馅的。

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