(三）葡萄酒品酒文化之开酒器
2012-07-18 09:23阅读：
在软木塞出现数个世纪之后，才有开瓶器、酒刀的应用。开酒器也被狭义俗称为“葡萄酒开瓶器”，或“酒器”，原始名称“bottlescrew”，根据历史文件记载，最早提及金属开瓶器的时间大约是在1681年，出现在英国。
近几个世界，开酒器一直都在变化，人们想方设法在处理软木塞过程可以达到平稳、快捷、干净、利落的最佳效果。开酒器也成了一种独特的仪式文化产品，外观从简易到复杂，甚至成为一种艺术品或收藏品。
开酒器有最佳的标准尺寸：长度5.08~5.715cm，每个螺纹的间距约1cm，共5圈。开瓶器的尺寸、规格不合标准，容易引起软木塞断裂，让断裂的软木塞卡在瓶颈里。
传统“T”型开酒器
一般软木塞的长度约4.5cm左右，少部分长度在5cm以上。钻入软木塞时，首先须将螺纹尖端对准软木塞的中心点，手掌握着开酒器的把手，螺纹位置约于食指与中指之间，以45度角钻入（可用左手的拇指辅助按压）。钻入后，应在正上方形成垂直角度。一般的做法是：先钻入三圈半（约3.5cm），拔出一部分软木塞；然后再钻入一圈（留半圈）。
切勿整个钻入，以免将软木塞穿透，导致木屑掉入瓶内。对于比较长的软木塞（长度通常超过瓶口外包的锡箔），拔除时最好还是分两次进行，同样也是第一次钻入三圈半，先拔除一部分软木塞；再钻入一圈，然后将软木塞拔出来。杠杆性开酒器使用方法与“T”型开酒器基本相同，只是在传统“T”型开酒器的基础上，多了两个附件：小刀和金属支架。小刀用来切除瓶口外包的锡箔；金属支架用来在钻到一定程度卡在瓶口，借助杠杆原理拔出软木塞。
开酒器其他类
在日常生活中，较常见的还有双臂式杠杆型开酒器。钻入软木塞时，开酒器左右两边双臂，随着钻入的深度缓缓举起；当举到最高的位置时，以双手施力向下压，软木塞即刻慢慢地移到瓶口上方。然后以右手掌抓住被拔出的软木塞，左手握住瓶颈，右手顺时针（同时向上），左手逆时针方向，同时施力，再慢慢的将软木塞拔出。这种酒启的使用方法非常简单，故称“傻瓜型”开酒器。
此外，酒启还有咖啡研磨式开酒器、双层反向垂直型开酒器、两片式开酒器等很多门类和样式的产品。
最知名的酒刀品牌是拉吉尔，这种酒刀被称为专业侍酒师之友，在市场上价格不菲，零售价每把超过人民币2000元。
