(四）葡萄酒品酒文化之品酒三部曲
2012-07-19 10:09阅读：
葡萄酒是一种带有鉴赏性的产品，因此饮用强调一些方法，使它更具生命力和发挥淋漓尽致，真正物有所值。葡萄酒主要鉴赏内容有三步。
1、
观色
即是观察葡萄酒本身的色泽。晶亮透明、微黄带绿是典型白葡萄酒的颜色。红葡萄酒越陈越有光泽，不同品种所酿出的色泽不同。但色泽纯正是人们最好感觉。
2、
闻香
通过运用嗅觉，慢慢地领略酒中的香气，是否有多种果香的气味，无疑香味纯朴是上等葡萄酒所具有的特色。
3、
品味
即是入口的滋味，慢慢的咽下领略其滋味是酒本身质量最重要的体现，酸涩平衡、回味长短都是它的品味内容，当然个人主观的感受能力不同，其品味标准也不同，但好的葡萄酒会给人们好的总体感觉。
品酒小技巧
要品尝出葡萄酒质量的优劣，需要有一定的功力。在学品酒之前，不妨先了解一下几个入门的常识，让自己的味蕾培养出品酒的味觉感受。需要特别说明的是，不少刚入门者，对于品酒心得非常畏惧，担心出错。其实这种想法大可不必，葡萄酒品鉴本身就是一个主观意思非常强的行为，对自己的喜好和判断应有所坚持。品酒过程中仔细体会以下六个要素。
果香
果香味有：荔枝香味、樱桃香味、黑醋宿香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。这些特殊的香味，都是因生化原因而产生的。葡萄酒之所以绝妙，就在于不同品种的葡萄，在其发酵过程中，经生化变化而产生的不同香味，而不同香味的葡萄酒适合与不同味的食物或菜肴相搭配。
香气
喝葡萄酒前，专家很喜欢用鼻子闻一闻酒所散发的香气，愈想当然愈好。色香味俱全这道理，古今中外，都没有分别。值得留意的是，有些葡萄酒香气还包含复杂性，譬如在为时十秒的闻香过程中，第一秒和第五秒及第十秒的感觉可能不尽相同。
深度
喝葡萄酒如啤酒般痛快，简直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不应立刻吞下，而应用舌头四周轻轻撩动，细心感受酒的味道。随着时间增长，依然能继续保持相同程度的味道，更好的酒甚至味道会逐渐增强；直至某个时间味道开始有减弱的现象，此时方应吞下葡萄酒。
