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主料：鸡腿肉250克 洋葱适量 豌豆少许
调料：蕃茄酱20克 黄酒10克 糖5克 盐2克 姜蒜少许 蛋清少许 淀粉少许
再放淀粉和少许蛋清抓匀，洋葱切丁，姜蒜切末备用
后记：
鸡肉用少许蛋清抓一下更嫩滑。
豌豆焯水的时候别太久，水开了放里边烫半分钟就差不多了，不然容易变黄
鸡丁如果用蛋清腌了，那么炒锅一定要提前用油润滑好，不然容易粘锅。
洋葱也不可久炒，否则容易变烂，不脆爽了，这个菜从鸡丁下锅到出锅也就一两分钟的时间，就是鸡肉从生到熟的时间，在这期间把所有调料和配料按顺序下去就可以了。
黄酒是腌鸡肉用的，炒的时候少放一点就可以了
其实最后也可以不勾芡，蕃茄酱也挺粘乎的了。
我的纯手工XO酱和牛肉酱，每周二发布一次，希望大家喜欢！
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