我爱吃红烧茄子

2024-05-19 11:01阅读：

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我爱吃红烧茄子
我们地质队员每天上山工作，中午吃饭时除了啃自带的馒头以外就是吃“派饭”，也就是派到农户家去吃农家饭。农民吃什么我们吃什么从不挑饭食，这是我们的优良传统，有时个别农户给我们炒个鸡蛋那是最豪华的午餐。冬天我们在队部集训，食堂除大锅菜以外还有小炒，我最爱吃蒋师傅做的红烧茄子。吃到这种美食乐的嘴都合不上了，连走路也屁颠屁颠的。
也许我是少见多怪，我从没有吃过这么好吃的烧茄子，一盘红烧茄子不仅红绿白搭配的十分好看，而且每块茄子沾满了咸中带甜油旺旺的酱汁，吃一口
1. 茄子外脆里嫩、咸甜可口，茄子滑嫩入味，鲜香的真好吃，非常适合搭配米饭食用。课余时间我去询问蒋师傅红烧茄子的做法，蒋师傅痛快的说我来教你。首先要准备材料，选择新鲜的茄子，切去头尾削皮切成滚刀块或菱形小块腌制茄子。将切好的茄子放入大碗中，加入一勺食盐，抓拌均匀后腌制十分钟，以杀出茄子的水分破坏其中的海绵结构。然后准备调料汁。在碗中加入鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉、蒜末和辣椒片，搅拌均匀。另外准备适量的大蒜，拍散后切成末待用。如果喜欢，可以准备一些小米椒或其他辣椒切片，增加菜肴的辣味。下面就开始烧茄子，锅烧热后加入适量油，油热后下入茄子摊平，煎至茄子变软，表皮微黄。然后倒入调好的料汁，烧至茄子入味。最后大火收汁，让汤汁变得粘稠，包裹在茄子上，撒上葱花、蒜未就可以出锅。

自从在蒋师傅那里学一手后，我炒的红烧茄子不但自己吃的非常顺口，而且找来我的好朋友王宝顺一起来品尝。王宝顺连说好吃好吃，我听了沾沾自喜，扬
扬得意，而他又说茄子好吃但茄子难栽。我听后不解其意，感得种茄子有什么可难的，后来听了王宝顺的解释我才是只知其一不知其二。
我生长在城市从来没种过茄子，而王宝顺不同，他是农村来的，他老婆至今还在农村工作。最近他回家休探亲假，回家一看他老婆正发愁呢。原来是他老婆包种了几亩茄子，可是越种茄子长的越不好，畸形茄子越来越多，正常的圆茄子能卖3-4块钱一斤，而这种歪七扭八的茄子只能卖五六毛钱一斤，不仅亏本还卖
不出去发愁死了。每天从早到晚在茄子大栅里忙，不是浇水就是拾花、劈叶累的要命，还不赚钱都不想种茄子了。王宝顺也没种过茄子，但他非常聪明在我们地质队下相棋摆列台谁也下不过他，这位常胜“将军”他就找我下，我是出名的臭棋篓子，他让我一套车马炮也下不过他，最后他与我下盲棋也就是他不看棋盘与我下，居然他又赢了真是聪明透顶。畸形茄子的事他也解决不了，结果他跑到县农业技术站去讨教，请来了种植茄子的土专家来指导。
专家来到他家的种植大棚左看右看认定畸形茄子与授粉有关。他老婆不明白怎么与茄子受授粉有关，这么聪明的王宝顺也不知道，专家二话没说，扭头就钻进了他家的茄子种植大棚。不一会就找来三杂茄子花，专家说茄子是雌雄同花自己授粉，你们看茄花中间的是雄花柱，周围是雌花，这三朵花中间的花柱有长型、中型和短型三种。长花柱授粉均匀茄子就长的好，发育正常。中等花柱授粉不大均匀，短型花柱更不均匀，所以形成的茄子就形成畸形茄子。他老婆马上问怎么办呀！专家出招在茄子管理中保留长花柱去除短的和中型花柱。专家还指出你们种的茄子太矮发育不正事，因为你们在茄稞上留的茄果太多，所以长不高影响茄子发育，一个茄棵上根据其发育情况，弱的茄棵只保留一个茄子，壮的茄棵只保留2个茄子，最多不能超过3个。专家随手指出一个茄棵上面挂7个茄子，由于茄棵的营养有限7个茄子谁也长不好，不仅造成畸形茄子太多还使茄棵太矮。茄子是热带植物不能温度太低，让它多接受阳光，挡了阳光的过多叶片要去掉，经常去管理才能长的好。座果时要加强营养，可从县里卖点微生物菌剂施肥。王宝顺深有感受的说：种茄子比种其的他蔬菜费事多了。
几个月之后王宝顺长高兴的告诉我，他老婆来信说咱家的茄子大棚在专家的指导和帮助下，茄稞长高了，有近一人多高。安装了自动放风机调节大棚的温度。畸形茄子大量减少，现在茄子又圆又大又黑，不到40天就采收一次茄子，一棵茄子能收到35斤-40斤茄子，他家种植茄子己经由原先的亏损变成现在开始嬴利了。
我想起电影“我们村里的年轻人”的主题歌，“樱桃好吃树难裁，不下苦功花不开”。可以变成茄子好吃，不按科学种植好茄子结不出来。俗话说吃水不忘挖讲人，我们现在吃着美味的茄子，不要忘掉种茄人的智慧和辛勤劳动。

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