一方水土养一方人，一个地方的气候和物产使这个地方的人有大致比较一致的口味偏好，于是形成了地方口味，比如南淡北咸，西辣东甜。但是，随着现代物流和人流的方便，这种现象正面临极大的挑战，比如辣，就有横扫全国的趋势。
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一方水土养一方人，一个地方的气候和物产使这个地方的人有大致比较一致的口味偏好，于是形成了地方口味，比如南淡北咸，西辣东甜。但是，随着现代物流和人流的方便，这种现象正面临极大的挑战，比如辣，就有横扫全国的趋势。
1，吃辣椒，令我们心情愉悦。
由于VR1受体激活后所传递的是灼热感，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。这种烧灼的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，对轻微的疼痛，人体有一种自我安抚功能，就是通过分泌内啡肽，让人体产生兴奋和愉悦感，从而分散注意力，达到止痛效果，所以，吃辣椒既辣又舒服，这就是人们喜欢吃辣的原因。吃了辣椒让人心情愉悦，这本身就是极有利于身体健康的。
2，吃辣椒，可以美容养颜
我们吃进胶原蛋白后并不会直接转化为人体所需要的胶原蛋白，而是被蛋白酶分解为氨基酸。胶原蛋白的核心是胶原质，这是一种由赖氨酸和脯氨酸两种氨基酸组合成的聚合巨分子。胶原质的强度是因为消耗维生素C才使吡咯氨酸醇化而加强了巨分子间的吸引力，也就是说，补充维生素C，有利于让氨基酸转化形成胶原蛋白。
3，吃辣椒，与长痘痘无关
一是雄激素水平异常；
二是皮脂大量分泌；
三是毛囊周围细胞角化异常；
四是炎症反应，主要为痤疮丙酸杆菌引起。这四种原因，没有一种与辣椒沾边，稍为沾边的是吃麻辣火锅，确实有人因为吃了麻辣火锅后长痘痘，但你看看锅里厚厚的一层油和蘸酱里的一碗麻油，那才是导致皮脂堵塞毛孔的元凶，跟辣椒没有直接关系。
4，哪些人要小心辣椒？
有些人说辣椒有利于肠胃，有些人又说肠胃不好不能吃辣椒，这是怎么回事呢？
适量的辣椒素能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化，这方面是有利于肠胃功能的，但是，过犹不及，过量的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
因此，凡患食道炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食太辣的辣椒。至于这个量多少合适，这因人而异，有些人以前很能吃辣，突然间一吃辣又会拉肚子，这是身体对辣椒素的耐受起了变化，这种情况没办法，再喜欢吃辣也得忍着点了。
5，解辣小妙招
辣椒是如此的好，有些人又确实不宜吃辣椒，如果吃下辣椒辣得难受，有什么办法可以解辣呢？
二是吃甜品或喝含糖的饮料。评价辣椒的辣度用的是Scoville史高维尔指数，1912年，美国科学家韦伯·史高维尔（Wilbur L. Scoville）制定了评判辣椒辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为纪念史高维尔，人们将这个辣度标准命名为Scoville指数，所以，如果辣得难受，我们就用史高维尔的实验原理，喝下糖水，反复几次后即可达到解辣效果。
当然了，酒、糖过量摄入也不利于健康，为了解辣而大量喝酒或喝糖水有点得不尝失，你可以用酒或糖水漱口，这样既解辣，又可以避免摄入过量的酒精和糖分。
在烹饪时，为了避免太辣，可以选择不辣的辣椒或辣度不大的辣椒，比如各色彩椒，它们一样富含维生素C，甚至比青辣椒含量还高。辣椒素呈碱性，在烹饪较辣的辣椒时，加入一点醋，也可以降低辣素的含量。
应该说，辣椒是一种健康食品，但太辣又不是人人都适合，在无辣不欢的年代，科学吃辣椒，方可与辣椒共舞，让美食与我们相伴。（信息源自《辉尝好吃》，供您参考。）