人类对黄瓜的开发不足1成

2024-11-27 06:46阅读：377

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人类对黄瓜的开发不足1成

黄瓜，这种自带清爽、脆嫩属性的蔬菜，无论在哪里的餐桌上，都扮演着重要的角色。冷面、凉面拌上它，热到无处安放的胃口瞬间就有了牢靠的抓手；凉皮、熟食加上它，腻到天灵盖的口感立刻有了清新开胃的底气；沙拉就更不用说了，没有黄瓜作为配菜，总是差那么点儿意思。

人类对黄瓜的开发不足1成

冷面上的黄瓜丝
黄瓜，仿佛古希腊掌管清新与宁静的神，总有方法让人十指大动，胃口全开。常见的拍黄瓜、拌猪耳、、各种凉拌、酸黄瓜、烧汤、炒菜配料等等，下面的做法，您见过吗？
01
黄瓜的36变还是太全面了
贵州黄瓜冰浆
贵州地区素以酸辣为特色，但在炎炎夏日，黄瓜冰浆却以其独特的冰凉质感和清爽滋味独树一帜。贵州人民怎么这么会吃啊，居然能把黄瓜、牛奶、熟糯米、糖和碎冰块组合在一起打成冰沙。做出来的成品甜甜

的、绵绵的，呈现出淡绿色的淡雅色泽，每一口都沁满了黄瓜的清凉风味。
这么好的甜品，无论是拿来解辣还是解暑都最好不过了。吃完让人顿时觉得从此什么冰淇淋、雪糕都是路人，不熟，根本不熟。

人类对黄瓜的开发不足1成

贵州冰浆
黄瓜味薯片
与传统的“重口味”薯片相比，黄瓜味薯片总给人一种“我很健康”的错觉。咬上一口，黄瓜那独特的清新味道仿佛在对你说：“别担心，我就是蔬菜！”接着，薯片的脆香悄然袭来，让你立刻忘掉自己其实是在吃油炸食品。
这种味觉上的层次感让你觉得，自己仿佛在享用一种既健康又轻盈的零食，完全没有其他薯片那种“吃完要去跑十公里”的罪-恶-感。黄瓜味薯片的魅力就在于此——那淡淡的黄瓜清香，似乎总能让人对其中的热量多了几分宽容。

人类对黄瓜的开发不足1成

黄瓜味薯
黄瓜涮火锅
热气翻滚的火锅里加上清爽的黄瓜，让人原地就能开始一场口感的奇妙旅行。谁能想到，黄瓜不仅适合冷食，涮在味厚汤浓的火锅里也有着让人出乎意料的美味呢？

人类对黄瓜的开发不足1成

涮火锅时涮黄瓜片也是别有一番风味
酸黄瓜和渍黄瓜
酸黄瓜是餐桌上的经典小菜，黄瓜经过腌制后，原本清脆的口感被赋予了更为丰富的酸爽层次，无论是搭配三明治、汉堡，还是作为独立的下酒菜，总能带来意想不到的惊喜。更妙的是，它还有独特的解腻功能：一口肥腻下去，只需要紧急追加一口酸黄瓜，就能使味觉迅速恢复平衡，可谓餐桌上的味蕾“调节器”。

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酸黄瓜
至于渍黄瓜，则是对黄瓜的另一种处理方式。不同于酸黄瓜的醋酸口感，渍黄瓜更多地保留了黄瓜的原味。经过短时间腌制，黄瓜鲜嫩依旧，口味微咸，这个时候无论是拿来送粥、送饭还是作为一道清凉小菜，都再好不过了。

人类对黄瓜的开发不足1成

渍黄瓜
家常味里的黄瓜
作为东北蘸酱菜的主角之一，水灵脆嫩的黄瓜段蘸上浓郁的东北大酱，一口下去，那股清爽和浓香的碰撞简直让人直呼：“就酱吃！就酱吃！”

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蘸酱菜
黄瓜蛋花汤是一道家常的美味，它以其清淡、温润的口感，成为了夏日里许多家庭餐桌上的常客。黄瓜切片，鸡蛋打散，简单的食材通过轻火慢煮，很快就变成一碗家常清汤。再没有什么，能比一碗热汤更让人觉得心里安稳熨帖的了，黄瓜的脆嫩在鸡蛋的柔滑中展现得淋漓尽致，清淡的味道更让人倍觉安稳日常的幸福。

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黄瓜蛋花汤
02
人类对黄瓜的开发一直在继续
希腊酸奶黄瓜酱与希腊沙拉
希腊酸奶黄瓜酱（Tzatziki）是希腊菜的代表，它是莳萝、黄瓜、橄榄油和希腊酸奶间的奇妙组合。别看配料表听起来很跨界，搭配起来却异常美味：希腊酸奶稠厚绵润，如脂似糕，自带悠长的奶香；切碎的青瓜清爽解腻，每一口都水润饱满；橄榄油丝滑澄明，溢满植物的淡淡芳香；再加上香气独特的莳萝做点缀，使得它无论是拿来配面包做蘸酱，还是佐餐，都是极好的选择，每一口都满含着爱琴海的阳光与海风的清爽气息。

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希腊酸奶黄瓜酱
至于希腊沙拉就更不用说了，鲜嫩的黄瓜、蓬勃的西红柿、咸津的橄榄、喷香的菲达奶酪，再淋上新鲜的橄榄油，红绿错综，白黄相映，每一口都色彩斑斓，每一口都清凉缤纷。

人类对黄瓜的开发不足1成

希腊沙拉
青瓜冷汤
酸奶汤（Tarator）和西班牙冷汤（Gazpacho）是两款以黄瓜为主料的冷汤，不过一个来自保加利亚，一个来自西班牙。不得不说，对于青瓜的喜爱上，人们实在默契得惊人，仿佛在夏季炎热的气候下，所有人的味蕾都达成了共识——清爽、冰凉的黄瓜就是最好的解暑神器。
在酪奶汤中，黄瓜被切成细细的丁或薄薄的片，然后再与酸奶、蒜末、核桃、橄榄油、清水混合。酸奶的丝滑配上黄瓜的清香与蒜的辛辣，使得它既丰富又清爽，是保加利亚人夏季餐桌上的常客。

人类对黄瓜的开发不足1成

酸奶汤
西班牙冷汤则以番茄为主，同时搭配黄瓜、青椒、大蒜、洋葱和面包。与酸奶汤不同，西班牙冷汤更注重多种蔬菜的混合，汤汁颜色鲜艳，味道浓郁。黄瓜在其中扮演着平衡重口味的角色，赋予汤品一丝清新的香气。一口下去，酸甜咸鲜兼具，既开胃，又解暑。

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西班牙冷汤
从贵州的黄瓜冰浆，到希腊的黄瓜酱，黄瓜展现了它在不同料理中的百变魅力。除此之外，将黄瓜切片敷脸，也是多年前流行的护肤秘诀，虽然使用效果见仁见智，但敷上那清凉的黄瓜片，总能让心境瞬间开启“清凉模式。有的时候我也很好奇，黄瓜是怎么在这些神奇的赛道上无缝对接的？（信息源自《吃货研究所》）

人类对黄瓜的开发不足1成

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
功效
黄瓜不但营养丰富，而且具有保健功效，且具有一定洁肤增白、祛斑抗皱、护肤防衰、消炎疗伤等功效而享有“厨房中的美容剂”的美誉。
顺发亮甲：黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。
美容护肤：现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
清口气，益肾脏：黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。
排毒防便秘：黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。
醒酒防中毒：黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防酒精中毒。
补充维生素：黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
预防糖尿病，降脂稳压：黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
减轻关节炎和痛风疼痛：黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。

药用

《本草拾遗》中提到黄瓜具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的，还可治疗慢性肝炎。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
【彝药】果实用于暴发火眼，目赤肿痛，喉蛾喉肿，口舌糜烂，心热烦渴，皮肤过敏《哀牢》。
【傣药】内滇常：种子治高热惊狂，腿部红肿疼痛《傣药志》、《滇省志》。
【哈尼药】迈指迈西：根茎、块根用于胸腹胀痛，月经不调，跌打损伤《哈尼药》。
【蒙药】乌茹格素图-合木合：果实、瓜秧、瓜皮、根治惊风抽搐，高血压，水肿，热痢，咽喉肿痛，筋伤骨折《蒙药》。

人类对黄瓜的开发不足1成

下酒首选凉拌菜——黄瓜拌猪耳
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