（一）脂褐斑的形成：
脂褐斑俗称老年斑医学上统称脂褐素，形成脂褐素的原因一是自由基、二是由于脂肪摄入过多特别是以不饱和脂肪酸为主的植物油长期摄入过量，而不饱和脂肪酸最大的弱点就是特别容易受到自由基的攻击，从而导致脂质过氧化，这些被自由基攻击后产生的过氧化物，被人体免疫系统中的吞噬细胞误认为是侵入体将其吞食，吞食后又无法代谢出体外，这些蓄积于胞浆内的黄褐色的微细色素颗粒被医学界称为脂褐素。脂褐素沉积在人体各组织器官细胞中，导致细胞代谢减缓，活性下降，从而造成人体器官功能衰退产生衰老。人体内合成的谷胱甘肽过氧化物酶，主要作用是预防和清除被自由基攻击后产生的脂质过氧化物，将其还原成水和醇类，但随着年龄的增加或疾病以及营养素的缺乏如硒等，谷胱甘肽过氧化物酶合成能力及活性下降。致使抗氧化能力下降，人体内抗氧化系统遭到破坏平衡机制被打破，蓄积于胞浆内的黄褐色的微细色素颗粒大量增加，这样脂褐素就产生了。
（二）脂褐素的危害
人到中年后脸上和肢体皮肤上长出脂褐素（俗称老年斑），通常都认为长老年斑嘛人老了长斑属正常，容易被忽视不在乎，给身体健康埋下了隐患，这些沉着在人体血管和组织器官上的脂褐素，对人体健康有极大的危害。脂褐素沉积在免疫器官，机体免疫力下降；脂褐素沉积在脑细胞中，造成大脑功能早衰，脂褐素沉积在皮肤细胞中产生老年斑等，脂褐素沉积在晶状体视网膜上引起视力障碍，脂褐素沉积在脂肪细胞，就会促进脂肪堆积，造成脂代谢异常，脂褐素沉积在血管壁上就会形成动脉粥样硬化等等。所以通过脂褐素在人体皮肤表面出现，就可以看出人体内抗氧化防衰老系统是健康还是出了问题。一旦出了问题可不是影响美观那么简单的事，会给我们的身体带来极大的伤害，必需引起高度重视。
（三）怎样预防脂褐素形成
维生素C、维生素E具有较强的抗氧化功能，作为当今医学界发现的抗氧化能力最强的物质谷胱甘肽过氧化物酶，谷胱甘肽过氧化物