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燕麦简介

2013-07-18 20:34阅读：

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燕麦简介
燕麦简介

燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。燕麦米蛋白质的含量是大米的 3 倍、白面的 1．6 倍。 燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的 4～5 倍，属于高热量耐饥食物，且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸所构成。亚油酸是人体最重要的必须脂肪酸， 它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。燕麦又含有人体所需的 8 种必需氨基酸，而且8种必需氨基酸含量齐全、平衡，在谷类粮食中居第一
。另维生素 E含量亦高于大米与白面。燕麦还含有维生素 B1、B2、 叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质和微量元素。燕麦不但营养成分丰富，而且营养价值极高，燕麦味甘性温，能补虚止汗。燕麦所含不饱和脂肪酸与可溶性纤维和皂甙素等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，既能调脂减肥，又可起到帮助降低血糖的作用。燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用， 可以帮助老年人预防肠燥便秘， 经常食用，也可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。
温馨提示：
纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。 口感：味道清淡、不甜，很黏稠，甚至有点刺口。 选择包装简单、 朴素的， 包装上没有配料的。 买回来用水煮熟纯燕麦片后， 再加入牛奶， 既改善口味，又补充了蛋白质。 比市面上卖的各种“高钙燕麦片”“核桃燕麦片” “红枣燕麦片” 的营养价值要高，因为一般需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分，如奶精、麦芽糊精、香精等甜味剂。
适合人群：一般人都可食用，更适合于中老年人。
适宜用量：每餐 30-40 克左右
（吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气）




中国营养学会 葛可佑 主编 培训教材《中国营养师》
食物营养成分表



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