新浪博客
商芝（蕨菜）的营养价值
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
商芝肉的做法
1. 将五花肉洗净，皮朝下放入锅内；
2. 加入高汤，中火煮至五成熟时捞出；
3. 趁热将蜂蜜抹在肉皮上；
4. 葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
5. 炒锅内放油，烧至八成执时，下入猪肉炸至皮呈金红色；
6. 捞出稍晾，切成方块；
7. 将蕨菜洗净，切末，放入肉中，皮朝下放入汤碗中；
8. 加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升，用盘盖上碗口中，放入蒸笼内，中火蒸约1小时；
9. 将蒸汁滗入锅中，肉翻扣在盘中；
10. 将汤汁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，浇在盘中肉上即成。