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你家吃标准粉吗

2013-11-05 22:22阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3591915261

你家吃标准粉吗
你家吃标准粉吗
一、什么是标准粉

像我这样的80后，好像记忆中小时候没有吃过标准粉。因为它蒸出馒头，煮出面条来都黑乎乎的。我记忆中的面，馒头，包子什么的都是雪白雪白的。
我问过妈妈，她说她小时候都是吃标准粉，而且还是凭票供应。
那么什么样的粉是标准粉呢？和我们常吃的富强粉又有什么区别呢？
标准粉指的是指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。
富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。有的地方叫70粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉。您的家里吃标准粉吗？

二、标准粉和富强粉的营养价值对比

是不是经济水平提高了，大家吃的富强粉也是营养价值更高了呢？我们来看营养成分表，对比标准粉和富强粉。
名称
 能量（kcal）
 蛋白质（g）
 脂肪（g）
 碳水化合物（g）
 膳食纤维（g）
 维生素B1（mg）
 维生素B2（mg）
标准粉
 354
 15.7
 2.5
 70.9
 3.7
 0.46
 0.05
富强粉
 361
 12.3
 1.5
 74.9
 0.4
 0.11
 0.03

其实，从能量，三大产能营养素来看，差别不大。
大家重点看膳食纤维，维生素B1，维生素B2的量。差别很大。标准粉提供了更多的膳食纤维，维生素B1和维生素B2。
可以说，富强粉口感好，白。可是带来的代价是膳食纤维和B族维生素的大量流失。
标准粉口感稍差，黑。可是富含膳食纤维和B族维生素，对我们的健康有利。

三、我国居民膳食纤维摄入现状

世界卫生组织和我国营养学会的推荐，合适的量是每天25-30克膳食纤维。可是，我们实际上平均吃到10克多一点儿。
中国居民膳食指南》建议“每天吃50g粗粮”。一天的主食20%-30%为粗粮，比较合适。粗粮是膳食纤维的良好来源。而标准粉就属于粗粮的一种。
充足的膳食纤维能够辅助保持健康体重，延缓血糖升高，降低血脂，缓解便秘。而相反，膳食纤维不充足是便秘的一个重要原因。很多慢性疾病也跟膳食纤维摄入不足相关。

四．从血糖生成指数（glycemicindex，GI）对比标准粉和富强粉

GI对于糖尿病患者的饮食选择，是一个重要的指标。
其中，GI大于75的，叫高GI食物，糖尿病人是不适合吃的。
请看，富强粉馒头的GI为88，而粗麦粉仅为65。
所以，对于糖尿病人，是不适合吃富强粉制作的面食的。而适合吃标准粉一类的粗粮。
这些，对于健康人同样有借鉴意义。从今天开始，吃标准粉，预防血糖升高。不要到血糖高了，很多食物不能吃了，才后悔以前没有注意饮食。

五．结语

超市中，富强粉品牌很多。而标准粉却寥寥无几。超市自制的馒头，包子，面条中，也不见标准粉的影子。看来，只有消费者意识到标准粉的意义，超市才会去做标准粉的馒头等，才卖得出去。
最后，建议大家吃标准粉，做一个“健康达人”。
参考文献
1. 《中国食物成分表2004》.杨月欣
2. 《中国居民膳食指南》
3. 百度百科。标准粉，富强粉。
4. 《中国营养师培训教材》
房汝敬营养师
QQ：37631939
新浪微博：@房汝敬营养师

注释：本文为原创，转载请标注出处，谢谢。

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