胡萝卜为什么那么红

冬天来了又是吃萝卜最好季节，是不是有人在想是生吃好还是炒着吃好呢？是不是更有人在想是黄萝卜有营养还是红色胡萝卜有营养呢!
胡萝卜所含的胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养科学表明，我国的炒菜方法可以保存76%-94%。生吃胡萝卜只可以让其中的水溶性的维生素和矿物质被人体吸收，就像喝鲜榨胡萝卜汁，可以起到润肠通排毒的作用，只要胃肠里有油脂生吃胡萝卜也是可以被吸收的`。
通过上面数据我们可以看出胡萝卜含有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、角黄素、番茄红素等，能够转化为维生素A的主要是β-胡萝卜素。颜色越深的胡萝卜，含有的类胡萝卜素越多。所以红色胡萝卜好点。
大家看明白了吧！胡萝卜为什么那么红了吧。