好吃的，养人的

我们有过吃糠咽菜的经历，那时候希望有一个蒸熟的完整土豆。那段时间想起来很艰难，但与一生做尺度，不过仅仅几年，几年过去了，不光有完整的土豆，还有完整的馒头。家常便饭，一方水土出产的谷物果蔬，曾经相望不到的，慢慢地觉得稀松平常。而大人嘴里的进馆子吃大席，让我想象有多好吃，对着空气流哈喇子。 到现在经历多了，觉得馆子大席未必好吃。最好吃的大概是国宴，我们不敢想望。传说中的满汉全席应该很好吃，我猜想大概显示的不过是气派与豪华，未必能香到哪里去。我们有讲究美食的传统，第一个记载于书里的厨艺大师也许就是伊尹吧？可他的烹饪技艺没有流传下来。第一篇记载美味的好像是《本味》，在《吕氏春秋》里，那里面列举了很多好食材，可惜没有烹饪方法。书本里记录烹饪最精致的，我只见过《红楼梦》，那些食物在穷苦人可能以为特别好吃，而贾府的人未必有那种感觉，不过是肚子饥，不得不吃而已。
饮食的烹饪是不断进步的，与人们对食物的讲究没有止境相一致。太平既久，越来越富，好吃的吃多了，就吃出奇怪来。电视里曾经曝光的那些奇怪吃法，让人咋舌。有一些“美味”，如果放到我面前，肯定不敢下箸。即使有钱吃遍天下的富豪，大概也是偶一为之，经常吃难免反胃。
一方水土养一方人，一方人有一方人的饮食习惯。当地出产，自己烹饪，看着粗糙，代代人吃过来，从来没有人吃厌，养活人还有靠这。现在交通方便，品尝各地的美味已有现实条件。互相交流烹饪方法，使得食物越来越丰富。曾经有一段时间，浪费成灾，如果说吃奇吃怪吃新鲜还能够接受的话，那么，肆意浪费就很不好。前几天参加一个宴请，席面上的浪费还是很惊人，打包？好像都没有兴趣，于是吃一半的，未动箸的，都放那儿，起身离开。那都是养人的好东西，太可惜了。