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让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜

Nicole的生活书2011-01-26 08:17
让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜
广州是个美食之都，来过广州的朋友都会有深刻的感受，“食在广州”果然名不虚传让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜 在这个以吃为文化的城市，除了能够品尝到经典正宗的粤菜，其他各地的名菜、小吃也一应俱全，足可见得广州的包容。
浙菜是八大菜系之一，菜品多以清鲜为主，材料鲜嫩、味道醇正、风格典雅，处处流露着江南的温婉。迄今为止，吃江浙菜的次数屈指可数，每次吃着，都会不自觉地放慢节奏，甚至连说话的声调，也会柔和许多，仿佛只有这样，才能体会到吴侬软语的江南气息…让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜
宴江南是广州为数不多的、主营较苏浙沪菜系的酒家，这里的菜品，一方面保留着江浙菜的原汁原味，另一方面，又加入了不少别有心思的改动，使得原本味道偏甜的江浙菜，更加适合广东人的胃口。不过，这仅是个人感受，喜欢与否，还在于自己的口味。
记得高中的时候，很迷恋古色古香的诗词歌赋，曾经背诵了无数古诗词，可是时至今日，能够完整记下的已经寥寥无几了…让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜 初听“宴江南”这名字的时候，脑海里自然地浮现出白居易那首《忆江南》：江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南…
正是带着这种美好的情绪步入宴江南的，果然如人所料，一派清新秀丽的江南风格，虽然建筑空间有限，略显局促，但仍旧能够感受到那扑面而来的恬淡幽静之感。坐在这样的环境里用餐，先不论吃什么，心情自然大好，十分惬意让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜
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让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜
淮乡蛋黄狮子头，每个有拳头那么大，可是还没等举起相机，就被服务员咔嚓咔嚓几剪子下去，瞬间四分五裂了，吃着方便了，卖相没有了…让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜 硕大的狮子头中酿入了咸蛋黄，吃起来香浓多汁、软糯可口，肉中带着蛋黄的咸香，口感相当丰富。
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东坡肉，端上来也是完整的一大块，在服务员麻利儿的动作下，以迅雷不及掩耳之势化作了麻将块…不过这东坡肉果然名不虚传，一层肥、一层瘦，入口即化、甜而不腻，皮层香糯软滑，绝对是嗜肉族的大爱让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜
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卤牛肉和肘花，都是中规中矩的味道，没什么特色。
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赛螃蟹，主料是豆腐和鸡蛋，豆腐很嫩很滑，鸡蛋很细碎，里面夹杂着一些蟹柳，借着些许鲜味，吃起来还真像嫩嫩的蟹肉。
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上汤豆苗，豆苗很嫩，味道真不错，尤其是里面放了好多菌菇，味道很鲜美。
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西湖龙井虾仁，虾仁的个头比较大，有淡淡的茶香味儿，吃起来很爽口。但是也有同学反映过于清淡，看来对于口重的人来说，味道有些偏淡。不过记忆中的龙井虾仁是奶白色的，不知这个为啥这么黄。
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糟溜鱼片，传统名菜，这道菜做得很地道，鱼肉滑嫩、汤汁醇厚、糟香浓郁，味道很赞让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜
让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜
南翔小笼包，最著名的招牌点心。皮薄多汁，一口咬下去，汤汁四溢，满口留香。对于小笼而言，新鲜的汁水正是精髓，吃的时候，一定要掌握技巧。先在小笼包的底边咬破一个小口，慢慢吮吸汁水，细细品味之后再将小笼放入口中，细嚼慢咽，才能品出其中的美味让人能不忆江南 —— 在传统中创新的江浙菜
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