烘焙课堂：烘焙新手如何选择烤箱之二

冰清一色2014-01-24 20:34

大家好，今天我继续给大家讲，烘焙新手如何选择烤箱？在上一篇文章里面，大家一定对烤箱的各种分类有了初步的认识，大家一定也着急了，问我到底我们如何选择适合自己的烤箱。现在我就详细说一下，在家庭的烘焙中，到底如何选择烤箱？
　　一、先确定选择台式烤箱还是嵌入式烤箱
　　1、台式烤箱是一般烘焙爱好者的过渡产品，是人们对烘焙和烤箱有了了解和追求以后的一种尝试产品，也是新手人们买的最多的一款烤箱
　　2、嵌入式烤箱是台式烤箱的升级和终极版。它有台式烤箱无法替代的诸多优点，具体在上篇文章里面已经阐述了，随着人们生活水平的提供，也越来越得到大家的青睐。是烘焙达人们最后必买的一款烤箱
　　二、确定要买电烤箱的容量，这也是非常重要的一点，要有准确的定位
　　1、电烤箱的容积种类很多，常用的有25升、30升、35升、40-60升不等，可按家里的人口、使用频率、爱好程度和烘焙的最终目标来选择容积
　　2、一般3口之家，没有太多的需求，仅仅就是为了自己家人食用健康的西点，一般选择25-35升的烤箱就能满足需要了，如果人口较多，而且对烘焙有狂热的爱好，我建议买40升以上的烤箱，至少也要35升以上，才能满足不断增长的烘焙热情
　　3、如果喜欢烤饼干、月饼和小面包之类的小西点，我建议买40升以上的烤箱，这样你一次可以烤足够的量，否则一次很少，非常抓狂的
　　4、最后我个人建议，在条件允许的情况下，尽量选择大容量的烤箱，大容量的烤箱空间大，烤出的食物上色均匀，口感更好
　　三、烤箱功率的选择
　　1、烤箱的功率也是大小不一，电烤箱并不是功率越小越好，高功率电烤箱升温速度快、热能损耗少，反而会比较省电。家用电烤箱一般应选择800瓦以上的产品。
　　2、一个好的烤箱其中有一个标准，就是内腔温度由室温升高到200℃的时间不超过15分钟，大功率烤箱就明显具有优势了
　　3、烤箱升温快，更有利于提升烘焙食品的口感和外形质量
　　4、选择烤箱还要考虑家中所用电度表的容量及电线的承载能力，如果家庭人口少且不经常烤制食品，可以选择1000w以下的；若家庭人口多，又经常烤制大件食物，应选择1000w以上。
　　四、家庭电烤箱需要具备的功能
　　1、具有自动调温控制的电烤箱，炉温应能在100一250℃围内可调，控制的温度误差小于±10%。
　　2、具有自动定时控制的电烤箱，控制时间应能在0—60min内连续可调，走时误差小于±10%。
　　3、内腔镀铬层应牢固、不锈、光亮;烤盘搪瓷应耐热牢固;烤网镀铬层应光亮平滑。
　　4、上下电热管应该可以单独控制温度，具有上下电热管单独烧烤功能
　　5、具有热循环风的功能，热空气循环流通于被烹饪的食物，是热气围绕食物，是食物色泽均匀也可以保留肉汁，这样有些食品烤出口感才会更好。
　　6、烤箱内部要有足够的空间，就是要有高度，烤箱内部高度最好大于28cm以上。
　　7、最好具备低温发酵解冻功能，以便轻松滴把食物进行快速解冻，还可以发酵面包面团
　　五、选购烤箱的具体步骤
　　1、外观检查：外表面的烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等，箱门开关灵活、严实、无缝隙，窗玻璃透明度好。各种开关、旋钮造型美观，加工精细。刻度盘字迹清晰，便于操作。
　　2、检查随机附件是否齐全：如柄叉、烤盘、烤网等
　　3、电源插头：接线要牢固，接地线完好并无接触不良现象。
　　4、通电试验：先看指示灯是否点亮，变换功率选择开关位置，观察上、下发热元件是否工作正常。
　　5、定时检查：有定时器的电烤箱，应检查定时时间是否准确。
　　6、恒温性能检查：可将温度调节钮调到200度，双管同时工作20分钟左右，烤箱内温应达到200度，温差不超过10度。然后烤箱能自动断电，指示灯熄灭。若达到如上要求，说明其恒温性能良好，否则为不正常。
　　
亲们，以上我只是把网络和我自己的经验做了一下总结，以供大家选择烤箱时候参考，可能会有遗漏，希望大家多多留言补充，谢谢。
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