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名扬天下的金华金字火腿--火腿芋头煲

2011-05-04 07:18阅读:
名扬天下的金华金字火腿--火腿芋头煲




有人在的地方就有是非!
成功人士遭嫉妒,平凡之人遭白眼~
厚道点了有人会说这人真傻、真二,聪明点了有人会说这人真会算计!

看穿了都是人与人之间的逗闷子取乐,看不开的就会那话当话,闷闷不乐!
自古就有‘吐沫星子淹死人’的说法,不计较不在乎的话谁都会说,但行动起来却又是另外一回事~

其实,人活着就是要活成自己,越是活成自己的人就越会成,成事、成功、成果,就越快乐!
若垃圾般得言语文字行动伤着自己了,发泄唠叨也算是自我疗伤的好办法~
动嘴啰嗦絮叨惹人厌,用手敲击键盘可以释放心中的苦辣咸~
不过唠叨的同时还会理智的分析别人的挑刺,审视自己!

就算不停的去追,人生也没有完美!喜欢这句歌词!
有时觉得累了就放,放下、防手、甚至放弃,才是最好的放松方式,但是绝对不能放过拥有一个健康的身体,
一个值得爱的家、亲人,其他的一切一切都是小菜!
等调整好自己再上路时,兴许就会发现做啥事都能顺风顺水的!



名扬天下的金华金字火腿--火腿芋头煲



火腿,名扬天下的金华火腿,由于长时间的腌制和灰尘细菌的侵犯,让它的外形看着并不是那么的金黄耀眼,
但是切去表面黄褐色的发酵层,里面却露出鲜肉般的本色,岁月的打磨也没将它的本质改变,就像出自淤泥
而不染的白莲藕!


火腿,因是发酵肉制品,所以处理方法很重要,否则会严重影响火腿的色、香、味,甚至令人厌食。
烹制前,必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;再用温水刷洗干净,温水中可泡入少量碱面,洗后再用
清水冲洗。火腿皮如暂不食用,启暂且可仍留在原腿上,先不切下。
火腿一次吃不完,应放入冰箱冷藏,不宜放入冷冻室,以免影响口感及香味·



这块被我用温水泡了半天的火腿,皮有点发白,外层的肉曾黄褐色
将肉面黄褐色的发醇保护层切掉,就露出鲜肉一样的火腿肉,真是名不虚传
劈开骨头,发现火腿骨是黄色的~
名扬天下的金华金字火腿--火腿芋头煲



因火腿的部位不同,做法也不一样,我用的是连着一些肉的火腿骨
根据火腿带着的说明书得知,火腿骨鲜香味极浓,与其他原料混炖,作提味增香之用
学着做了道火腿芋头煲~~~



【火腿芋头煲】
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原料:火腿骨、毛芋头、山药、香菇
配料:料酒、白糖、葱、姜、干辣椒
名扬天下的金华金字火腿--火腿芋头煲



因火腿是发酵类的肉制品,不易用红烧、干烧、酱烧、卤制等方法~
忌用酱油、醋、茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素,否则会改变或者失去火腿的特有风味~~



做法:
1. 将火腿骨与葱、姜、干辣椒一起放入电磁紫砂煲内,加入没过火腿骨的清水
2. 再加入香菇、料酒、白糖 ,武火炖煲3-4小时
3. 当汤出现奶白浓稠的状态时,加入芋头、山药,继续炖煲至软烂即可
名扬天下的金华金字火腿--火腿芋头煲


金华金字火腿,名扬全国 ~~
始于唐,元朝由马可波罗传往欧洲,清朝时被列为贡品~
具有1200多年历史的金华火腿,低盐发酵,肉色鲜艳,独特香醇~
因色、香、味、形,“四绝”而著称中国腌腊肉制品中的精华
与西湖龙井茶、绍兴黄酒并称“浙江三宝”
名扬天下的金华金字火腿--火腿芋头煲



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------------------------------------------------点击以下图片即可看到详细做法

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