* 过大年--美丽清爽年菜之翠竹报春（黄瓜红椒拌鸡肉）
2013-01-18 08:09阅读：
这道菜太好吃了，酸甜脆鲜清爽可口至极！
将黄瓜做成盛器，里面装入鸡肉、红椒、黄瓜丁配苹果醋、盐凉拌而成的菜品。一口咬下去，先是黄瓜的清脆清
淡，然后是溢满口中的酸甜汁刺激味蕾立马活跃，精神也会随之一震，美味！继续咀嚼品味到的是鸡肉与红椒黄
瓜丁苹果醋的完美组合，沁人心脾的感觉，好歹也算是一道荤菜，吃起来却是如此的清爽无负担！
第一次这样做，给我意外的惊喜收获。它跟以前那种直接将黄瓜丝拌鸡丝完全不同，这种层次感更足，给味觉的
跳跃感更强。因为外面的黄瓜壳是本色原味，与里面的酸甜对比出差异直冲味觉，所以口感更好。再加上用黄瓜
做成的盛器能将料汁兜住，这样吃起来会有满口的汁液滋润。还有一点比较重要，就是用了苹果醋，它没有米醋
那么的酸还稍带一丝丝不腻人的甘甜，与黄瓜鸡肉彩椒搭配很完美！
一直觉得大师们的繁琐手作艺术类菜品都无食用价值，今儿学到的这道却不同，它达到了食用和审美的双赢！养
眼美味跟健康兼具！
爷俩对我瞎作的作品一直处神情蔑视加语言刻薄攻击。吃后态度都立即直线高升般的转变，温顺献媚地边嚼着边
夸：“嗯，还怪好
吃来！”就这一盘，几分钟就被我们仨给灭了，连没装入黄瓜盅里面剩下的都被吃光，菜汤都
没剩好吃极了。
此菜做法说起来简单实际操作却不简便， 把黄瓜给搞复杂了， 就是觉得给菜品增添美丽元素不只是大厨师能做
的，煮妇也能将大自然的生物融入菜中。在白雪飘飞的冬季大节里，一家人共进晚餐中播撒出春的气息，上道描
摹自然，靓眼开胃又暖意的美丽菜。虽然麻烦点夸张点，那春竹般翠绿娇艳的样子，既给座上客视觉味觉都带来
新意，还代表着同迎新年的美好寓意：翠竹报春，前程一片欣欣向荣！！
翠竹报春【黄瓜红椒拌鸡肉】
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原料：鸡腿1只，黄瓜3根，红色甜彩椒1个（取1/4）。
调味料：苹果醋3大勺，盐2克。
做法：
1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。
（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）
2.煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净。
3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。
4.制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段。
5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部。
6.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。
7.上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。
8.然后用叉子叉着挑出内瓤。
9.尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的。
10.逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手。
11.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。
随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆。
12.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工。
美丽的菜画儿
翠竹报春（黄瓜红椒拌鸡肉）
创意年菜
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