初试中种——金黄松软的【奶香小面包】

2010-12-13 08:10阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1061672591

一直觉得中种面包很麻烦，什么中种面团、主面团的，看着就晕。
其实真的仔细去看看做法，发现也不算复杂，就选了个微波面包的方子。

至于为什么叫微波面包，网上的说法是成品表面有微微波痕。
但我看番番和海带丝两位前辈做的微波面包也没波纹啊。
而我做的这个就更没波纹了，表皮还皱巴巴的。

不过好在味道我很满意，面包超级松软，奶香十足，还能拉丝。
唯一的缺点就是太甜了些，我是完全按方子做的，以后要减点糖份了。
我家里人都吃不了太甜的东西~

这次是我的小烤箱最给力的一次，上色这么均匀，真是破天荒的头一次啊！
激动的我嘞！必须给大大的纪念下~

❤❤❤❤❤❤❤❤【奶香小面包】❤❤❤❤❤❤❤

中种面团：高粉200g（金像B），耐高糖酵母4g，奶粉15g克，蛋液50g，牛奶75g。（15个）
主面团材料：高粉67g，糖50g，盐4g，水30g，黄油40g。
表面装饰：蛋液。
做法：
1、中种面团材料混合（面包机20分钟），发酵至2倍大。
2、把面团撕成小块，后油法与主面团材料混合揉至扩展（面包机20分钟）。
3、面团放案板上，用擀面杖来回按压几次（此步可省）
4、分成40g/个，滚圆，中间发酵15分钟。
5、擀成长条，卷起，排入烤盘，在潮湿温暖的环境里发酵40分钟。
6、表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，170度上下火15分钟+下火15分钟。