糊塌子，老北京的经典小吃。北京方言读作“户他子”。糊塌子，是一道不加水的面食，用西葫芦，细细地切了丝，加盐杀出水，就用这原汁加上鸡蛋活面。粘稠的一勺面糊，淋到微微涂过油的平锅里，晃动平锅让面糊迅速地转开，摊成薄薄一层。听着嘶嘶的响声，闻着蛋香面香和菜香，眼见口水滴下，摊得两面金黄微焦的糊塌子已经出锅，当心烫嘴哦！
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新浪博客
糊塌子，老北京的经典小吃。北京方言读作“户他子”。糊塌子，是一道不加水的面食，用西葫芦，细细地切了丝，加盐杀出水，就用这原汁加上鸡蛋活面。粘稠的一勺面糊，淋到微微涂过油的平锅里，晃动平锅让面糊迅速地转开，摊成薄薄一层。听着嘶嘶的响声，闻着蛋香面香和菜香，眼见口水滴下，摊得两面金黄微焦的糊塌子已经出锅，当心烫嘴哦！
西葫芦 1根
盐 1茶匙
白胡椒粉 少许
面粉 2两
鸡蛋 2个
做法：
（1）西葫芦洗净切丝
（2）加入盐腌出水
（3）打入鸡蛋，稍微加一点白胡椒粉
（4）加入面粉，搅拌成糊
（5）平底不粘锅内倒入少许油
（6）油3成热下入面糊，晃动锅使面糊迅速摊开
（7）两面各煎3-4min
TIPs：
（1）白胡椒粉可以提鲜
（2）面饼一面煎硬了再翻动就比较容易，判断方法：用铲子推着面饼转动，若面饼可以整张一起转则底面已经煎硬了
——————————————————更多春日好滋味————————————————————————
意大利风干火腿芦笋卷
盐 1茶匙
白胡椒粉 少许
面粉 2两
鸡蛋 2个
做法：
（1）西葫芦洗净切丝
（2）加入盐腌出水
（3）打入鸡蛋，稍微加一点白胡椒粉
（4）加入面粉，搅拌成糊
（5）平底不粘锅内倒入少许油
（6）油3成热下入面糊，晃动锅使面糊迅速摊开
（7）两面各煎3-4min
TIPs：
（1）白胡椒粉可以提鲜
（2）面饼一面煎硬了再翻动就比较容易，判断方法：用铲子推着面饼转动，若面饼可以整张一起转则底面已经煎硬了
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