想说不爱都难——用虾来水煮土豆片
2011-08-21 20:06阅读：
我们家孩子他爹不喜欢吃土豆，而我和儿子是无比喜欢。
最近我们家推出的新一款土豆菜，用虾来水煮土豆片，好吃得不得了，原来的土豆控就不必说了，究连原先对土豆没感觉的某先生都被彻底征服了。
以前我们家要是做土豆，一般还要为某人再预备一个菜。现在好了，一个菜，红彤彤，鲜美美，一锅端上来，只需米饭赶紧地伺候。
今天做的这锅，四个大土豆，被我们一扫而光，当然包括虾和青红椒，还有一大锅米饭。
收拾碗筷的时候，我要把剩汤倒掉，某人坚决不让，说汤留着下顿他要泡米饭。乖乖，以前的土豆菜，第一顿他都懒得搭理，这变化，这差距，看出这菜的魅力了吧？
其实特简单，就是用水煮鱼的方法来水煮土豆片，先用虾熬出鲜汤，然后下土豆片，只不过我把最后油炸干红辣椒和花椒油泼这一步骤取消了，也可以说是虾炖土豆。
土豆片的厚薄随意，切太薄了，易熟，但注意要掌握好火候，熟了马上关火。否则筷子一碰就碎掉了。所以土豆我切得厚实点。这样也有个缺点，就是煮出来的虾肉有些紧，但汤很鲜，土豆片绝对入味。如果您喜欢虾肉鲜嫩的口感，那就最后放虾，煮开即可。
家庭烹饪，本来就是一件很随意的事儿。
最近市场上的菜有些青黄不接，我娘
经常在饭桌上念叨，说这些天她都不知道买啥菜好了。
不知道买啥，就更不知道做啥和吃啥了。没选择的情况下，那就选土豆好了，土豆营养，土豆美味，土豆可以百搭，土豆可以千变，土豆是家常菜最好的选择。
喜欢的，让他更喜欢，不喜欢的，想法子让他喜欢。
声明：我们家不卖土豆，哈哈！
原料：
土豆、虾、青红椒（可以省略）、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、香菜
做法：
1、土豆切片，冲洗干净，沥干水分；
2、郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片；
3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶；
4、下入郫县豆瓣酱炒出红油；
5、下入洗净沥干的虾煎至发红变色；
6、烹入料酒和生抽，倒入没过的热水，添加一点糖，大火煮开；
7、下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透；
8、下入青红椒，用盐和味精调味；
9、起锅前撒入葱花和香菜。
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