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香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉

2012-02-24 03:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1180076595

香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉

我不得不佩服额们家的吃货们在餐桌上一遇上羊肉的战斗力。上图这个装满羊肉的玻璃盆直径是20CM。

我不得不佩服额们家西北人的油泼辣子！没放豆瓣酱没放豆豉酱，我就放了2勺我的油泼辣子，锅里的颜色即可就红得异常的澎湃，并且，还浮着一层馋人的油花。

我不得不佩服土豆、青椒、手擀粉一同和羊肉成功分享的浓香。它们分明个是个的味道，组合起来却让羊肉不在孤孤单单。

我再次不得不佩服吃货们在吃过羊肉、土豆、手擀粉后，又无比期待着白皮面的到来，倘若没有这白皮面，哦！亲爱的，这一餐你就是在劳累你就是在创新你就是在制作的美味，对不起，这一餐也不完美。或者这么说，羊肉吃完了，不来点乡土气息更浓一点的面，你就没有吃好。于此，白皮面就来了。两块面饼居然都没打住！宽宽的白皮面拌着黄焖羊肉
的汁子，好了，你别跟我们说话了你去厨房吧，我们这群吃货基本没有嘴了。

做法其实很简单，材料其实也很普通。吃法却是很粗犷，很过瘾，很实在，很朴素的，这样的西北菜肴犹如西北的人的真实性格。


香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉


这次的羊肉有些肥，属于羊腩的部位，还有些皮。味道稍微膻一些。所以选择做成黄焖。香辣这般口味就是那两勺油泼辣子所成就的。

个人认为，手擀粉和土豆最好吃。


香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉



周末了，又是周末了。这个周末看来要很忙碌了。

这样很好吧。周末，忙碌也要忙碌的快乐。



香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉



白皮面饼是在面铺里买的现成的。自己又是焖羊肉又是和拉面实在有点费事，领会精神哈！

这一盆面啊，才是西北人家里最最少不了的！


香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉




香辣味黄焖羊肉

材料：羊肉（羊腩，较肥）、新鲜青、红椒、蒜苗、葱、洋葱、土豆、芹菜、生姜、干红椒、蒜瓣、手擀粉、拉面饼、盐、白酒、料酒、花椒粉、五香粉、老抽、油泼辣子、香叶、桂皮、花椒、清水、油。

做法：1、羊肉切块冷水下锅煮开，撇去浮沫、在锅内放入香叶、桂皮、花椒和白酒，小火慢煮30分钟，关火，先不捞出羊肉。

2、青红椒切成大块、土豆去皮切大块、芹菜切成节、葱和蒜苗斜切成节、洋葱切块、手擀粉洗净后温水泡一下。生姜、蒜切成片。

3、将羊肉捞出控水份。原汤要留下。

4、热锅倒油、油量要大、油温后先放进姜蒜红椒炝锅，待油温升高香味一出后放入羊肉块迅速翻炒，再将洋葱片大葱蒜苗段放进羊肉锅中，一同翻炒。

5、翻炒少许后放入料酒、盐、花椒粉、五香粉、老抽，翻炒均匀后。防入芹菜和土豆，同时。将油泼辣子一起放进锅内，翻炒均匀，油泼辣子的量是两大勺。

6、翻炒少许后将青红椒块放在锅里面，倒入住过羊肉的原汤，倒之前，滤去花椒粒和香叶，因为放过花椒粉，桂皮可以留下，增香味。量为刚好没过锅中的材料。

7、开中火收汁，20分钟后。锅中汤汁变得粘稠，放入手擀粉，开小火，在焖制约15分钟，即可关火。出锅前撒上蒜苗或香菜，即可。

8、待这一大盆肉吃到一半时，就该做白皮面了。坐锅开水，将面切成宽条，压扁两头一拽撑长，下锅，锅开2次后，捞出，直接拌进肉汤里，拌匀，即可。
香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉


刚端上桌的一盆肉，我抢着拍了几张。
 香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉



1、接着就这样了。 2、再接着又这样了。
 香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉



3、忽然之间，就变成这样了！ 4、白皮面来了，吃吧！吃货们！
 香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉





来一张它还满满的样子。
 香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉




这是我的面，大家均吃货哈！
 香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉





黄焖羊肉吃完了，白皮面也吃完了，吃货们意犹味尽，这一餐还是很完美的，假如再有2块拉面饼的话。哈哈哈哈。
 香风辣雨————————稍加创新了的：香辣味黄焖羊肉


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以前做过的黄焖羊肉，不算太辣，比较传统，做法点击文字：

黄焖羊肉
黄焖羊肉鈥斺斺斺斺斺斺斺斚卵┝耍梦颐峭赐纯炜斓某匀獍桑


白皮面的做法也可以参照这篇文章，做法点击文字：

土豆丁炸酱面
好吃好做鈥斺斺斺斺斺斺斺斖炼苟≌ń疵妫ǔ嗤冀樯芎兔婀蹋


吃完了羊肉吃完了面就得喝一喝三泡台来刮刮肠子了，做法点击文字：

菊花三泡台
雨过天晴鈥斺斺斺斺斺斺斺斁栈ㄈ萏

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