【原味戚风蛋糕】烘焙爱好者必修蛋糕、优选早餐蛋糕

2011-08-22 00:14阅读：

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鸡蛋价格飞涨，最普通的鸡蛋也要5元一斤。同事说以前做蛋炒饭放3个鸡蛋，现在只能放2个了，成本太高！
家里只剩一个鸡蛋，连基本的蛋炒饭也做不了。
我和菠菜去买鸡蛋时随便聊天：等买了鸡蛋就能给你做蛋糕了。
卖鸡蛋的店主问：你是自己做蛋糕吗？
“是呀！自己做的比较好吃。”
“何止好吃啊，卫生、放心！你们知道吗，蛋糕房经常跟我们收一些破鸡蛋，买回去做蛋糕成本低。有些鸡蛋被苍蝇叮过怕是要生虫，想想都恶心！你自己做蛋糕好，好！”
“。。。。”
回去路上给我妈打了电话：“妈，你以后别在外面买蛋糕，还是自己做吧！”
当

下回家烤了个原味戚风当周末早餐，菠菜同学摇着头美极了，大赞店主人好，烤好的蛋糕直接消灭一半。

戚风蛋糕是烘焙爱好者必学的蛋糕之一，从它开始练习蛋白的打发。
另外戚风蛋糕最实用，它是很多蛋糕的基础，且用料简单，不油不腻，味道可口，适合老少食用。
自己做的戚风蛋糕不会太甜、不会太油，能保证用料的纯良，一块蛋糕一杯牛奶，绝对是优选早餐！

我掌握最熟练的烘焙蛋糕就是它了，不用电子秤、不用量杯，也不用担心蛋糕是不是开裂。
就算开裂又如何呢？？不会影响它的口感，自己做来吃的轻松自然就好。你说呢？！

————————【原味戚风蛋糕】————————
注：没有再拍过程图，用以前的图来代替。

原料：全蛋4个（蛋黄蛋白分离）、砂糖80克、色拉油3大匙、牛奶4大匙、低筋面粉100克、白醋（或柠檬汁）少许
做法：
1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中
2、4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀
3、低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
4、在另一个盆中蛋白里加一滴白醋（或柠檬汁），分三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发
5、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊，装入模具中
6、提前将烤箱预热，170度，将蛋糕放入烤箱烤1个小时左右。

蛋黄液制作过程：