新浪博客
很多啊，周末先消耗一包羊肉先。怎么做呢，就突然想到了这种白色的羊肉汤。小家庭制作材料有限，为了做奶汤，咱就增加一条鲫鱼，其余的步骤和调味还是遵循最原味的新疆手抓肉的制法，一颗皮牙子一把香菜足以，去鱼腥再加两片姜也可。最后捞出羊肉搭配一份热乎的皮带面，就是风味更佳独特的鱼羊鲜版纳仁，过滤出鱼羊鲜汤搭配着喝，温暖立即驱走寒冬。
材料：
鲫鱼一条，羊肉或羊排一斤，盐和料酒适量，洋葱、香菜、姜片适量，白萝卜和大葱可选
步骤：
1、羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开；
2、沸腾后撇去大部分血污浮沫，捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用；
3、鲫鱼洗净，和姜片一起在油锅中双面煎一下；
4、煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下（主要为了煮奶白汤，不煎亦可）；
5、在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼（鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤）
6、加入姜片、料酒和足量的水（煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点，容器小了像我这个，大火滚着容易扑锅，人就得一直守着控制火候，比较麻烦）；
7、大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫，用滤网滤掉；
9、保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的；
10、调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白；
11、提前二十分钟加适量的盐调味，如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可；
12、起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了。
13、因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤。
肉全部吃完如果还有鱼汤，过滤出来单独煮萝卜和豌豆尖如左下图，也特别的鲜美
羊肉可以捞出来搭配面片或者皮带面，撒上皮牙子（洋葱）就是一道新疆风味的纳仁
我用皮带面主要是图省事，两刀就一盘面，选择用面片和面条都可
第二天下了面条，也可以配鱼羊鲜汤吃汤面，左上是荞麦面的
这一份是细碱面的
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 借机推销新疆美食
点击图片即可查看：
新疆第二著名的鸡肉菜【椒麻鸡】
原汁原味的新疆家庭版烤羊肉串
二截子炒面
比烤肉抓饭更令我垂涎的新疆美食【家庭版新疆炒米粉】
牙签炒烤肉
肉苁蓉山药羊肉汤
材料：
鲫鱼一条，羊肉或羊排一斤，盐和料酒适量，洋葱、香菜、姜片适量，白萝卜和大葱可选
步骤：
1、羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开；
3、鲫鱼洗净，和姜片一起在油锅中双面煎一下；
5、在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼（鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤）
7、大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫，用滤网滤掉；
10、调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白；
12、起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了。
肉全部吃完如果还有鱼汤，过滤出来单独煮萝卜和豌豆尖如左下图，也特别的鲜美
羊肉可以捞出来搭配面片或者皮带面，撒上皮牙子（洋葱）就是一道新疆风味的纳仁
第二天下了面条，也可以配鱼羊鲜汤吃汤面，左上是荞麦面的
这一份是细碱面的
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 借机推销新疆美食
点击图片即可查看：新疆第二著名的鸡肉菜【椒麻鸡】
原汁原味的新疆家庭版烤羊肉串
二截子炒面
比烤肉抓饭更令我垂涎的新疆美食【家庭版新疆炒米粉】
小食新疆【丸子汤、油塔子、椒麻鸡、牛骨头、炒米粉、蟠桃、夏里梦】
牙签炒烤肉
肉苁蓉山药羊肉汤