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江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台

2009-01-19 08:54阅读:

穿山甲1268

摄影家 头条文章作者

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散落江南乡间的文化符号(26)江南乡下的古老灶台
图·文 穿山甲1268

上一集写到无锡市滨湖区华庄镇南长村钱家地主大院,曾经提过姓钱的地主把他家的旁院,一座200平米的三进院落的偏房送给了佣人。这房子从前到后有五六十米长,佣人住着实在太大,于是佣人又把这房子借给了其他两户人家,这样三户人家一起住在三进的院落里。让人不可思议的是这三家从空间上完全敞开,互相都不设防,没有任何私密性可言,他们就是这样在一起生活了大半辈子。这故事对我来讲已经够吊胃口的啦,然而当我走进钱家地主送给佣人的三进偏房时,让我眼前一亮的不是老宅,而是这三家每家都有的豪华别致的古老灶台。
图1
江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台
钱家地主大院的旁边就是地主送给佣人的三进院落的偏房,这是三户中的一位刚从这个院子里走出来。

这三个灶台都有几十年历史了,现在还都在使用,而且全部是烧柴草的,围着这灶台我转了好几圈,她结构之复杂,造型之精美,部件组合之和谐,燃烧效率之优越,堪称民间炉灶的经典大成!


图2
江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台

走在前面的是张大爷,今年74岁,他和后面的大妈是这所院子的另外两位主人,这三进院落实际上一间房的三个单元串联起来的狭长空间,刚一走进这个狭长的院子,就看见房间里堆放的用来做饭烧水的柴草。


图3
江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台
这三进院落中最显眼的物件就是占据一间大房的异型炉灶。
炉灶是用石砌的,总高有两米多高,占去了地面大约2平米的面积,炉灶外观线条圆润流畅,造型简洁朴实大方,完全可以称的上是一件艺术品。
炉灶的下部是圆形结构的燃烧室和添柴口,上部是烟道和排烟系统,同时在上部还考虑了余热利用空间,可以利用烟道的余热再次加热食物,减少了不完全燃烧排放的烟尘,达到了节能的目的。
中国的能源结构中,燃煤占了70%,北方大部分地区采暖做饭都还是煤炉,煤炭资源的合理利用和消减烟尘排放都是很重要的环境问题,这些江南乡下美观低耗低排放的炉灶是不是值得北方人民借鉴?


图4
江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台
这是另外一台炉灶,面积和高度与第一台差不多,不同的是灶台上有两个锅灶。


图5
江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台
灶台上的余热利用系统


图6
江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台
灶台上的柴锅还炖着东西,在炉子旁还能感到炉壁散发的余热。


图7
江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台
院子里一角


图8
江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台
在这所钱家地主的佣人居住的老宅子里,除了宛如艺术品的炉灶以外,还有一个两层木制阁楼让我如获至宝。这是个纯木的二层阁楼,现在没人居住了,木地板上覆盖了厚厚一层灰,类似西塘那样的木制龙床静静的放在楼梯边上,墙边的沙发也用布盖了起来。阳光从木栅栏的窗户上洒进来,在地面上留下美妙的几何阴影,算是给这间老宅带来一些生机。


图9
江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台
在二层阁楼的另外一间房子里,我发现了木桌上摆着一个老年妇女的照片和退休证明,后来得知老人家是我朋友小张的妈妈,现在身体很健康,红烧肉就是出自她手。木隔断上贴着发黄了的奖状,这些奖状都是朋友小张哥哥的荣誉。


图10
江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台
朋友小张的哥哥在三十年前获得的奖状。



图11
江南乡间的符号(26)江南乡下的古老灶台

默默无闻的江南小村子,南场村让我收获了很多,离开前我和其他老师一起感谢南场村热情的村民,感谢我的朋友小张,感谢小张的父母,朴实厚道的南场村的老人,希望南场村能够发展的更好,老百姓都能过上幸福安康的生活,说不准那天我就会跑过去吃红烧肉呢。


2009年元月1日摄于无锡市滨湖区华庄镇南场村,尼康D200相机,AFS17-55/2.8G镜头。


文属于【散落江南乡间的文化符号】专辑:
(1)东降镇·杨明古桥
(2)方桥村·沈瑞州故居
(3)许舍村·黄草布
(4)葛埭村:5000年的传说
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(25)走进江南百年地主老宅
(26)江南乡下的古老灶台
(27)太湖边的小村:红沙湾
(28)太湖边上的古镇:南泉
(29)江南雨前茶的采摘和炒青过程
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(32)锦溪古镇:“睡梦中的少女”!
(33)沙溪:可与周庄比美的水乡!



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