江南的文化符号（29）江南雨前茶的采摘和炒茶过程

散落江南的文化符号（33）江南雨前茶的采摘和炒茶过程
图·文 穿山甲1268

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贡山岛是太湖中的小岛，要坐1个多小时的船才能登上小岛，岛上漫山的茶树郁郁葱葱，茶农们高高兴兴地采摘着茶树枝头每一个娇翠欲滴的嫩芽，著名的贡山茶就产自这里。贡山茶一年有春茶和秋茶两次采茶期，因为贡山岛四面环水，很少有游人造访，加之生态环境很好，雨量充沛，这里的茶叶味道很好，历史上都是作为朝廷的贡品，受到南宋和明清的皇帝的喜爱。


一般而言，清明前上市的茶被称为明前茶，清明节后上市的茶叶被称为雨前茶(谷雨前的茶)。
春季采摘的茶叶称为春茶，秋季采摘的茶称为秋茶。春茶一般清淡清香，秋茶淳厚浓烈。
清明前我回北京，夫人知我爱茶，遂送我一罐明前龙井，冲泡之后，味道真的是不错。清明回京错过了在江南采明前茶的机会，于是在京就联系好无锡的朋友，待回锡之后去采雨前茶。
谷雨是二十四节气之一。清明后十五日，斗指辰，为谷雨。今年谷雨的时间是4月20日。
我在4月的第二个周末和朋友们一起乘船到太湖中的贡山岛，去采雨前茶、品茶、看茶叶炒制。
贡山岛是太湖中的小岛，分为大、小贡山组成，目前大小贡山的茶树加起来的种