新浪博客

江南的文化符号(29)江南雨前茶的采摘和炒茶过程

2009-04-15 08:43阅读:

穿山甲1268

摄影家 头条文章作者

关注
散落江南的文化符号(33)江南雨前茶的采摘和炒茶过程
图·文 穿山甲1268

图1
点击图片或使用键盘← →翻页
贡山岛是太湖中的小岛,要坐1个多小时的船才能登上小岛,岛上漫山的茶树郁郁葱葱,茶农们高高兴兴地采摘着茶树枝头每一个娇翠欲滴的嫩芽,著名的贡山茶就产自这里。贡山茶一年有春茶和秋茶两次采茶期,因为贡山岛四面环水,很少有游人造访,加之生态环境很好,雨量充沛,这里的茶叶味道很好,历史上都是作为朝廷的贡品,受到南宋和明清的皇帝的喜爱。


一般而言,清明前上市的茶被称为明前茶,清明节后上市的茶叶被称为雨前茶(谷雨前的茶)。
春季采摘的茶叶称为春茶,秋季采摘的茶称为秋茶。春茶一般清淡清香,秋茶淳厚浓烈。
清明前我回北京,夫人知我爱茶,遂送我一罐明前龙井,冲泡之后,味道真的是不错。清明回京错过了在江南采明前茶的机会,于是在京就联系好无锡的朋友,待回锡之后去采雨前茶。
谷雨是二十四节气之一。清明后十五日,斗指辰,为谷雨。今年谷雨的时间是4月20日。
我在4月的第二个周末和朋友们一起乘船到太湖中的贡山岛,去采雨前茶、品茶、看茶叶炒制。
贡山岛是太湖中的小岛,分为大、小贡山组成,目前大小贡山的茶树加起来的种
植面积达到了近300亩,据说每年产茶上千公斤。我们去的是小贡山岛,有10亩茶田,每年产茶只有100多公斤。
听当地的朋友介绍,贡山岛土壤深厚肥沃且疏松,空气湿度高,所产贡山茶质汁清香、甘醇,特别是雨前的清茶,品质绝佳,外形似“毛峰”,秀丽带曲,茸毫泛白,汤色清澈透明,鲜爽清香。由于品质极高,历史上贡山茶仅作为朝庭的进贡品,十分珍贵,普通老百姓很难享用到。据史书记载,南宋和明清的皇帝大都喜欢品饮贡山茶。
据了解,今年的贡山茶每500克的价格在2500元左右。


图2
点击图片或使用键盘← →翻页
贡山岛是太湖中的一个小岛,从华庄镇乘机帆船在太湖上要行驶1个多小时才能到达岛上。贡山岛现在还没有完全开发,当地人在岛上种植茶叶和批把,茶叶树大概有300亩地,每年春茶和秋茶可以收获上千公斤,这是我们登上小贡山岛时看见的几个茶农在采摘雨前茶。


图3
点击图片或使用键盘← →翻页
茶农向我们展示雨前贡山茶的嫩芽


图4
点击图片或使用键盘← →翻页
这是茶农给我展示刚采的茶芽,嫩绿饱满,十分可人。


图5
点击图片或使用键盘← →翻页
同行的MM也忍不住开始采茶


图6
点击图片或使用键盘← →翻页
这是刚采下来的雨前茶


图7
点击图片或使用键盘← →翻页
炒茶之前,茶农还要再仔细检查分拣一下刚采下来的茶芽。


图8
点击图片或使用键盘← →翻页



图9
点击图片或使用键盘← →翻页
分拣茶芽之后就是炒茶了,炒茶是在一间有20平米大的房子里,炉子上有三口大铁锅,三个小伙子在炒茶,炊烟缭绕,清香四溢,烧炉子的是一位文静的姑娘,她不紧不慢地往三个炉口里添加柴草。



图10
点击图片或使用键盘← →翻页



图11
点击图片或使用键盘← →翻页



图12
江南的文化符号(29)江南雨前茶的采摘和炒茶过程



图13
点击图片或使用键盘← →翻页



图14
点击图片或使用键盘← →翻页



图15
点击图片或使用键盘← →翻页



图16
点击图片或使用键盘← →翻页
这位姑娘一个人控制三个炒茶炉子,填柴控火,熟练轻盈,没有大多数司炉工蓬头垢面的现象,就象好的汽车修理工穿着白衬衣修车而一尘不染,技术娴熟。


图17
点击图片或使用键盘← →翻页
炒好的茶和刚采下来的茶放在一起



图18
点击图片或使用键盘← →翻页
这是刚炒好的贡山茶,我们在品茶之后,因为有朋友介绍,茶农按照300元/斤的优惠价格卖了些给我们。听当地人讲新茶要注意储存,密封不好,或暴露在空气中几天就要发霉变质,回去应包装好,放在冰箱里或放在干燥的暖水瓶中保存。

图19
点击图片或使用键盘← →翻页 这是冲泡后的雨前贡茶


【明前茶】明前茶,是因为清明节前采摘的茶经过了一个冬天的滋养,饱蕴天地精华,茶芽细嫩娇美,滋味清纯,便让人有了“从来佳茗似佳人”之叹。加上采摘时天气尚冷,少受虫害侵扰,无需施加农药,更使明前茶有了不施粉黛的清纯,让人爱不释手。

【贡山岛】贡山岛是太湖东北部水域的四面环水的湖心岛屿,由大小贡山组成。过去都是有民间传说的,大概就是说大贡山原是乌龟所化,小贡山是龙所化身,只是故事逐渐被人们淡忘了。如今大贡山盛产茶叶,唤名贡茶,而小贡山以前是荒芜的,现在也种上了茶叶和批把树。

拍摄时间:2009年4月12日
拍摄地点:太湖贡山岛
拍摄设备:尼康D200,尼康AFS17-55/2.8G镜头


文属于【散落江南乡间的文化符号】专辑:
(1)东降镇·杨明古桥
(2)方桥村·沈瑞州故居
(3)许舍村·黄草布
(4)葛埭村:5000年的传说
(5)烧香浜·横山草堂
(6)惠山古镇·江南祠堂
(7)李公祠·李鸿章弟弟的专祠
(8)在锡山俯瞰江南胜景
(9)天下第二泉
(10)新安镇·江南千年古刹净慧寺
(11)蠡湖最美妙时辰
(12)蠡湖畔的神秘花园
(13)夜游西施庄,赏月听锡剧!
(14)中国陶都明代古龙窑:前墅古龙窑
(15)紫砂(壶)和黄龙山
(16)荣巷,江南最大的同姓建筑群!
(17)荣巷古街上悠闲的人们
(18)清名桥,古运河上最美的节点!
(19)古运河畔“枕河人家”
(20)梅村,江南第一古镇!
(21)无锡梅村·泰伯庙
(22)荡口,无锡第一古镇!
(23)小娄巷,江南才子巷!
(24)严家桥,“三地一村四码头”
(25)走进江南百年地主老宅
(26)江南乡下的古老灶台
(27)太湖边的小村:红沙湾
(28)太湖边上的古镇:南泉
(29)江南雨前茶的采摘和炒青过程
(30)扬中,“拼死吃河豚”!
(31)木渎古镇:江南园林之都
(32)锦溪古镇:“睡梦中的少女”!
(33)沙溪:可与周庄比美的水乡!
(34)古镇上的面塑老艺人



更多文章请浏览:《情色江南》



欢迎加入【行摄·视界】大家庭

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享