椰酥饼——不可错过的冬季下午茶点

2011-12-07 06:03阅读：

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制作简单的椰酥饼既酥又香，吃完一块又一块，忍不住再吃一块，一下子就吃完了，每次都后悔没有用双倍的份量来做，在冷冷的冬天，几块椰酥饼，配上一杯香浓的咖啡或者热茶，确实是一顿很可口的下午茶。

椰酥饼（国明的方子）

材料：
黄油75克

细砂糖50克
低粉75克
椰蓉75克，
鸡蛋液50克
泡打粉1克，
盐1克
做法：
1.黄油室温软化后和糖混合打均匀；
2.加入一半的蛋液混合，打均匀；
3.筛入面粉；
4.加入椰蓉、泡打粉和盐；
5.搅拌均匀，和成面团；

6.将面团分成等份的小球；
7.放入另外一半的蛋液中，沾一层蛋液；
8.再沾一层椰蓉；
9.压扁；
10.烤盘铺上烘培纸，将做好的小饼放入；
11.再洒点椰蓉在小饼的表面，用手轻轻将椰蓉按在小饼上；
12.放入已经预热过的烤箱中，175度，烤15分钟左右至小饼金黄色即可取出；
13.彻底放凉后，放入密封盒保存。