蒸萝卜糕——广式饮茶小点
2011-12-09 05:37阅读：
广式萝卜糕除了主要材料白萝卜以外，广式腊肉和腊肠、虾米也是缺一不可的，当然再放一点干贝的话，味道就更加鲜美了。
萝卜糕除了是广东人新年必备的贺年食品以外，也是广式饮茶的传统点心。萝卜糕最常见的吃法是煎，煎至两面金黄色的萝卜糕不仅香而且外脆里软，十分诱人。后来在茶市中发现有蒸的萝卜糕，特别受小朋友和老人家的喜爱。蒸萝卜糕虽然没有煎萝卜糕的香浓，却保持了萝卜的清甜，适合喜欢清淡口味的人士。
蒸萝卜糕
材料：
粘米粉 300克
白萝卜 600克（刨丝）
虾米 25克（清水泡软）
腊肉 25克（切粒）
腊肠 25克（切粒）
清水 600ml
盐 15克
胡椒粉 2克
鸡粉 2克
葱花 少许
油 少许
做法：
1.热锅下油，爆香腊肉粒、腊肠粒和泡软的虾米；
2.加入萝卜丝炒均匀后，调入盐，鸡粉，胡椒粉煮10分钟；
3.将粘米粉浆倒入做法2.中慢慢搅拌均匀；（小心粉浆沉淀，要先用筷子搅均后再加入）
4.将炒匀的粉浆倒入扫过油的糕模里，抹平；
蒸锅放水煮开后，放入，大火蒸50分钟即可，喜欢的话放一点葱花在上面作装饰。
TIPS：
1.蒸的时间要把握好，蒸得太久会粘牙。
2.想知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了。
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