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酸奶坚果巧克力小米司康面包

2023-07-11 12:41阅读:
酸奶坚果巧克力小米司康面包
司康饼是英式快速面包 的一种,是西方的代表点心之一,也是下午茶必备点心。国外很多的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供,司康饼口感醇香,品种多样,很受大家欢迎。

收到新良的小米蛋糕粉,它可以用来做蛋糕,同样也可以用来做饼干等,想做点不一样的点心,这次我设计了这款酸奶坚果巧克力小米司康,里面不仅有巧克力豆、还有多种坚果果仁,用酸奶代替淡奶油或者牛奶,风味更加独特,发酵黄油奶香味突出,烤制过程中就已经散发出迷人的香气了。用它搭配黑咖啡或者茶很好,我特别喜欢。
主料:小米蛋糕粉200克,中筋面粉50克,白糖30克,鸡蛋2个,酸奶100克,耐烤巧克力豆50克,混合果仁50克(核桃仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁)50克,发酵黄油50克,盐2
克,无铝泡打粉5
配料:大杏仁片适量
制作:
1. 所有材料准备好。
2. 把小米蛋糕粉、中筋面粉、无铝泡打粉混合后过筛。
3. 面粉开窝,中间放入发酵黄油、白糖、盐,用面粉把发酵黄油搓散。
4. 再放入酸奶和1个全蛋。
酸奶坚果巧克力小米司康面包

5. 用切拌叠压的方式基本和成团,放入耐烤巧克力豆和混合果仁。
6. 继续切拌叠压成团。
7. 面团分成12等份搓圆。
8. 放入桃酥模具中压制成型。
酸奶坚果巧克力小米司康面包

9. 倒扣出来,间隔放置到烤盘上。
10. 另一个鸡蛋只取蛋黄打散,用刷子蘸蛋黄液刷在司康饼生坯表面。
11. 司康饼生坯表面撒入适量大杏仁片。
12. 放入已经提前预热好的烤箱内。
13. 上下火170度烤25分钟即可。
14. 烤好立即出炉,放置到烤架上晾凉即可。
酸奶坚果巧克力小米司康面包
酸奶坚果巧克力小米司康面包
关键:
1. 发酵黄油无需室温下软化,直接切成小块用就好。
2. 司康面团不能反复揉搓,以免出筋影响口感。
3. 调制好的面团尽快使用,以免影响起发。
4. 生坯放入烤盘相互之间要留一些空间,烤制过程中会膨胀。
5. 如果没有桃酥模具,分割后的小剂子搓圆按扁成型也可以。



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