新浪博客

玉米火腿奶酪面包

2024-01-15 18:32阅读:

玉米火腿奶酪面包
玉米火腿奶酪面包

玉米火腿奶酪面包是一款老幼皆宜又很美味调理面包,面包体选用甜面团,内馅用玉米豌豆胡萝粒儿和火腿肠、马苏里拉奶酪调配而成,吃起来奶香浓郁,甜中带咸,全部用牛奶代替水和面,面包柔软的如同婴儿的肌肤,就是放置两天依然柔软如初不会变硬。刚烤好的面包掰开来可以看到奶酪拉出长长的丝,特别养眼。
如果说欧包是一位不施粉黛的端庄成熟美女,那么这款面包就是一位时尚的青春美少女。

主料:日式高筋面粉400克,牛奶260克,白糖30克,盐4克,黄油30克,鲜酵母10克,鸡蛋1

配料:玉米豌豆胡萝粒儿180克,马苏里拉奶酪180克,火腿肠170克,白芝麻适量
制作:
1. 所有材料准备好,蛋清蛋黄分开备用。
2. 把日式高筋面粉、牛奶、盐、白糖、鸡蛋清、鲜酵母放入厨师机搅拌桶中。
3. 安装好搅拌桶。
4. 启动厨师机用先慢后快的方式搅拌面团。
5. 面团搅拌到七八成筋的时候,放入室温下已经软化的黄油。
6. 继续搅拌面团达到完全扩展状态,可以拉出透明的薄膜。
玉米火腿奶酪面包

7. 搅打好的面团滚圆,实测面温26左右。
8. 面团放入盆中加盖醒发到原体积2倍大。
9. 火腿肠切粒。
10. 所有馅料放一起拌匀。
11. 面团分割成12等份,每个重约64克,分别滚圆,加盖松弛10分钟。
12. 把面剂子按扁擀成圆形面皮,中间放入适量馅料。
玉米火腿奶酪面包

13. 收口后滚圆。
14. 做好的面包生坯放入烤盘中,加盖醒发40分钟。
15. 面包生坯表面刷一层全蛋液。
16. 表面撒入适量白芝麻。
17. 用剪刀在面包生坯顶部剪十字口。
18. 把面包放入已经提前预热好的烤箱内,180度上下火烤10-12分钟,至面包表面金黄即可出炉。
玉米火腿奶酪面包
玉米火腿奶酪面包

关键:
1. 马苏里拉奶酪从冰箱取出一定要自然解冻恢复室温再用。
2. 牛奶的15-20%可以用淡奶油代替,烤出面包奶香味更浓,口感也很更好。

3. 烤制最后几分钟一定要及时观察烤箱内面包上色情况,不能烤糊了。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享