苹果好口彩---金宝苹果芝士蛋糕

2009-03-09 11:27阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1294355705

现在苹果真不如年前脆，以前拿起来用手弹弹“当当”响，现在声音就有点闷。如果本着“每天一个果，感冒不找我”的宗旨，这脆不脆的倒也没所谓。据说孕妇每天吃一个苹果孩子会很白，那更就没理由挑剔口感了。这一阵吃的比较多的是草苺和“麒麟瓜”，昨天又买了些苹果当作口粮储备上了。如果苹果不脆，拿来做点心是不错的选择，反正受热以后都会变软，酸甜度都不受影响。混在芝士蛋糕里尤其出色。
那天帮朋友做了款“金宝苹果芝士蛋糕”，“金宝苹果”是从“Apple Crumble”里音译过来的，这款蛋糕的特色就是表面加了一层黄油、面粉与红糖的混酥层，再掺进与苹果绝搭的肉桂粉，口感与风味都很有特色。配上“金宝”这个好口彩，使人映象更深刻。

在年节的时候做这么一款芝士蛋糕，也能带来富裕、平安的好兆头。

原料：
蛋糕层：消化饼干100克、黄油50克、奶油奶酪400克、中号苹果1只、细砂糖100克、
全蛋3只、原味稠酸奶100克、玉米淀粉15克、柠檬汁1茶匙、肉桂粉1/2茶匙
金宝饼面：普通面粉75克、红糖50克、黄油30克、肉桂粉1/2茶匙

做法：
1、将消化饼干放在塑料料里用擀面杖碾碎，加入融化的黄油液拌匀，倒在蛋糕模底部压平，
放冰箱冷藏待用。

2、室温软化后的奶油奶酪用电动蛋蛋器先打散，再加入糖打成膏状，再分次加入鸡蛋打匀。

3、倒入酸奶混合均匀后，再加入筛过的玉米淀粉、肉桂粉、柠檬汁拌匀。

4、将切成丁的苹果混在芝士糊里，再倒入已铺好饼底的模具中，轻磕出空气泡。

5、制作金宝饼面：将面粉与黄油、肉桂粉、红糖一起用手搓成颗粒装，均匀撒在芝士糊表
面即可。

6、烤箱事先180度预热，将模具放入烤盘（我在活底模具外面套了个钢盆隔水），并在烤盘里
倒入热水。水浴烤60分钟，待烤箱温度降至室温后取出，放冰箱冷藏6小时以后取出，可
按各自喜好作表面装饰。

蔻蔻心得：
苹果粒不要切得太小，以免失去口感。