天气太热,又非常的忙。
馋面包的时候,我经常做的就是这款一次发酵的快速面包。
从开始准备到出炉也用不了多少时间。
才出炉的口感也是非常松软的,只是后期的保湿性不如冰种或汤种来的更好。
我通常做一大盘,然后分袋冷冻。
每次要吃时取出放入烤箱从新烤一会,
和刚出炉时又差不多了。
橙皮在我的面包中出现的几率非常之高,
它在面包里也是各种提味,
尤其是炎热的夏季,
少不了这样一款面包作为冰箱里的常备货。
【糖渍橙皮小排包】(25L烤盘一盘) 材料:A:金像高粉350g,低粉100g,牛奶+2个鸡蛋共300g,淡奶油50g,糖80g,盐4g,酵母4g,
做法:
1.把材料A揉至具有扩展性,加入材料B中黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜。
2.加入糖渍橙皮揉两三分钟至均匀即可。然后饧10分钟(冬天可以饧30分钟),分成均匀的20块。
3.取一份,撮成长条
