草莓酱两种版本:果酱制作的经验之谈

2010-05-20 09:12阅读：

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从春天开始一直到秋天
慢慢的我们会吃到很多水果.
比如,菠萝.
比如,杏子.
比如,葡萄.
比如,樱桃.桃，苹果，。。。。。。。
面对,这么多的水果,我们可劲地吃的同时.
有没有想过,要把它们给留住呢?
于是,做果酱,是一种最好的,最方便的,最省钱的方法.
今天,我向你推荐果酱.
其实我以前的贴子里也做过不少果酱了.
今天也不多这一款哈.
—————————————————————— 草莓酱两种版本:果酱制作的经验之谈

草莓果酱
原料
草莓300克,白糖150克,醋两滴(可以用柠檬汁代替)
做法
1,将草莓洗净后,

切小块,（要选择新鲜的，没有腐烂的）
2,放入适量的白糖,放一晚上.（最少不少于三个小时）
3,让草莓果胶充分的出来,看白糖已经全部溶化了.
4,现在介绍第一个版本,放榨汁机里,把草莓榨成泥. 草莓酱两种版本:果酱制作的经验之谈

5,放在一个不是铁的或铝的锅里（比如我这个是不锈钢的就可以用）,加些白醋(或柠檬汁).
6,用中小火慢慢炒到想要的程度就可以即可.
7,第二个版本(也是我的最爱哈)直接倒入锅中,加些白醋(这个更省事)
8,慢慢地用中小火炒至你想要的稠度就可以. 草莓酱两种版本:果酱制作的经验之谈

飞雪有话说
1，所有应季的水果都可以用来做果酱，但果胶多的为最好。
2，一般果酱炒的时候，要比想要的稍稀一些，因为过了一夜后，会变稠。
3，如果汁水比较少的水果，一定要加些水先榨汁，比较容易制作。如果汁水较多，放置一段时间后，会出水的。比如草莓，你想要颗粒状的，就不用搅拌了，直接炒，吃的时候就会是颗粒状的果酱了。
4，关于装果酱的容器，如果是想放的时间长一些，最好用玻璃瓶子，事先用开水煮几分钟，控干后，将果酱趁热装入瓶子中，倒扣。放凉后，瓶子口朝上放冰箱存放。
5，关于糖量，目前认为，水果和白糖的比例是2：1，水果的重量是做去皮去核后的重量，白糖太多，会口感甜腻。白糖太少会影响储存。
6，关于麦芽糖，有的时候，如果果胶不是太多，可以用麦芽糖来增加稠度。一般麦芽糖没有白糖甜，但保存效果比白糖好。这时，减去相应白糖的量就可以用麦芽糖来代替。
7，关于保质期，一般只要是达到卫生要求，1-6个月没有问题。但最好在一个月内吃完.
8，关于自制果酱的好处：无添加剂，无色素，卫生程度高，无污染。选择品种广泛，经济实惠。甜度根据各人口味。
9，关于果酱的吃法，有一种吃法，就是加些开水，变成果茶。另外早餐的面包里可以夹馅，中式的饼类可以涂抹。可做为蛋糕，冰淇淋，甜点的装饰。
草莓酱两种版本:果酱制作的经验之谈