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可可曲奇:什么样的花嘴适合做曲奇

2010-07-24 06:02阅读:
可可曲奇:什么样的花嘴适合做曲奇可可曲奇:什么样的花嘴适合做曲奇(20块)
曲奇的制作方法有很多种
1,是用汤匙一份一份滴落在烤盘上成型。
2,用擀面棍将面团擀平,用各种各样的模具制作成型。
3,将面团滚成圆形,方形,长方形等,放冰箱冰过之后成型。
4,将面团揉成圆形,包入馅料成型。
5,用花嘴挤出各种花样成型。
今天做的是花嘴挤出来的曲奇。
很多朋友不知道什么样的花嘴挤出什么样的形状来。
今天可以看一下。
比如这两款,左边一个是12齿中号花嘴挤出来的饼干。右边是8齿大号花嘴挤出来的饼干。
可可曲奇:什么样的花嘴适合做曲奇 可可曲奇:什么样的花嘴适合做曲奇

花样不一样,但是是直接挤出来的,所以饼干大小区别不是很大。不过,从花纹可以看出来用的是几齿花嘴。
再看下面这副图的中间那个。。 可可曲奇:什么样的花嘴适合做曲奇
上面一个是大号10齿花嘴转圈挤出来的。下面是8齿中号花嘴转圈挤出来的。区别很大吧。
所以,如果你是直接挤出曲奇,大号和中号都可以。但如果你要转圈挤出曲奇,那么,中号比较合适,大号就显得太大了。
————————
可可曲奇
原料
黄油75克,牛奶28克,糖粉50克,可可粉10克,低筋面粉100克
做法
1,低粉加可可粉过筛备用
2,黄油软化后用打蛋器稍打后,加入糖粉打发。
3,分几次加入牛奶打发均匀 可可曲奇:什么样的花嘴适合做曲奇
4,将混合好的粉类倒入容器中
5,用刮刀搅拌好
6,挤花嘴放入挤花袋,将曲奇面糊倒入 可可曲奇:什么样的花嘴适合做曲奇
7,花嘴一般是8齿或10齿。挤成花样后,烤箱175度预热,中层20分钟。
8,看一下挤出来的饼干,上面是10齿大号,下面是8齿中号。
9,上面是8齿中号平挤的花样,下面是8齿中号转圈挤的花样。 可可曲奇:什么样的花嘴适合做曲奇
10,上面是10齿大号挤的花样,下面是8齿中号挤的花样。
11,看出区别来了吧。 可可曲奇:什么样的花嘴适合做曲奇
飞雪有话说
1,黄油一定要打发好,是饼干成功的关键。
2,牛奶要分次加入,这样才不会油水分离。
3,如果没有牛奶,可以加入半个鸡蛋。
4,如果没有可可粉,可以用相应的抹茶粉代替就是抹茶曲奇,如果全部改成面粉就是原味曲奇。 可可曲奇:什么样的花嘴适合做曲奇
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