只需三步让你做出外脆里嫩不破皮的油煎小黄鱼（附15道冬天暖胃菜）

2010-11-19 09:04阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1315035751

我们这里属黄海海域,盛产黄鱼,小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。
这种鱼我自小到大最爱吃,不管是鲜的还是晒干的怎么做都好吃。

油煎小黄鱼

材料:小黄鱼
配料:食盐,面粉,食用油

做法:将黄鱼去除鱼腮,鱼肚里的脏东西,煎掉鱼尾和鱼鳍
清洗干净,晾干水分,
1.码上少许食盐，等上十分钟左右让盐入味
2.将码好盐的小黄鱼裹上一层面粉

3.锅内倒少许食用油，让油温烧至八成热后将裹上面粉的黄鱼下锅炸
炸至两面金黄色出锅即可

PS：码盐不止让鱼入味，还起到让鱼肉鲜嫩紧实的作用
码好盐后期间要翻动鱼几次，裹面粉时鱼身一定不能有太多水粉
油温烧至八成热可以让鱼身外的面粉很快凝固，鱼皮肯定不会破掉

　1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
　2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。