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红烧武昌鱼
食材:
武昌鱼一条
调料:
老抽,蒸鱼豉油,料酒,白糖,姜,蒜,葱,干红椒.黑胡椒粉
做法:
1.杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状
2.锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香
3.爆香后倒入大概两大勺量的老抽
4.然后倒入两碗清水
5.将汤汁大火烧开
6.放入洗净的武昌鱼
7.倒入少许白糖
8.鱼烧开后倒入少许料酒
9.加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）
10.出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜
11.然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉
TIPS:
用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮
放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,
烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃,
啤酒酱焖小黄鱼