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适合烘焙新手制作的小点心：香葱苏打饼

2011-02-23 09:39阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1337008635

适合烘焙新手制作的小点心：香葱苏打饼


这几日，俺在近乎疯狂地折腾烤箱。

没办法，谁叫自己在某一日心血来潮之时抱着一本图片拍得美化美奂让人垂涎欲滴的西点制作书对某人夸下了海口呢，声称自己在一年之内要将书里所有面包蛋糕的制作方法都一举拿下！

可是，在那话儿一出口的时候俺就心虚了，俺虽说包子馒头做过不少，自认为做得还行，不过在烘焙方面，俺可是个完完全全的新手哈！

当然，这说出去的话如泼出去的水，吹出去的牛儿也一样是收不回来滴！为了他日不遭某人耻笑，俺现在只得埋头苦练了！

按着先易后难的原则，就从最简单的开始吧，俺决定最先做饼干。出炉后请邻居家的小小帅哥品尝，小家伙在连吃了好几块后说“好吃”，这对我来说可是莫大的鼓励了哈。

来，看看烘焙新手的作品吧！


香葱苏打饼


用料：低筋面粉100克，黄油20克，牛奶约
60毫升，葱末20克，黑芝麻10克，酵母二分之一小匙，小苏打五分之一小匙，糖2小匙，盐五分之一小匙；

适合烘焙新手制作的小点心：香葱苏打饼

做法：
1.将牛奶加热到35摄氏度左右，加入酵母，使其溶解；面粉中加入小苏打、盐，过筛；
2.将酵母牛奶溶液倒入过筛好的面粉中，再加入白糖，用手将其揉成面团；

适合烘焙新手制作的小点心：香葱苏打饼



3.将室温下软化的黄油加入面团中，揉匀；
4.再加入葱末与黑芝麻，再次揉匀；
5.将揉匀的面团放在案板上用擀面杖将其擀成约0.2厘米厚的薄片；

适合烘焙新手制作的小点心：香葱苏打饼


6.烤盘上铺上锡纸，用小刷子在锡纸上刷上少许油；烤箱预热210度；
7.用饼干模具在擀好的薄面片上将饼干生胚切割下来后放入烤盘中，用小叉子在其表面上扎一些小孔；

适合烘焙新手制作的小点心：香葱苏打饼
8.将饼干生胚放入预热好的烤箱中，210度中层上下火烤10分钟后即可。

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经验分享：
1.在用饼干模具切割饼干生胚时，切剩下的边角料可再次揉成团后擀开成薄片再次切割，反复几次；如果没有模具可用刀将其切成小方块，也是一样滴哈；
2.将面团擀开成薄片时要尽量擀得薄一些，太厚的话烤出来的饼干会不够酥脆；
3.烘烤的时间仅做参考，请根据实际情况来调整时间；烘烤的时候要留意烤箱内饼干烘烤的程度，以免烤焦；



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