冬瓜中含有丰富的钾，能有效排出血液中的钠离子，改善血管弹性。钾有利尿作用，有利于调降血压，改善浮肿症状。冬瓜中的丙醇二酸，可以抑制醣类转化为脂肪的化合物，以及防止人体内脂肪的堆积，因此能够有效的消脂，可说是良好的减肥蔬菜。
冬瓜是低热量、水分多的蔬菜，脂肪含量也很低，还含有碳水化合物、维生素B群、维生素C等，也含有钾、钙、镁、磷、铁、锌等矿物质。而冬瓜的含纳量较低，对动脉硬化、冠心病、高血压、肾炎、水肿等疾病有良好的治疗作用。经常食用冬瓜，能除去我们体内多余的水分及脂肪，也很适合患有糖尿病的患者「充饥」。
冬瓜中的膳食纤维能整肠排毒，维生素C可抑制病毒与细菌的活性。夏日饮用冬瓜皮汤，有助于清热解毒。