在厨房里鼓捣柠檬蛋饼,一首叫做《柠檬树》(Lemon
Tree)的歌曲总是在脑子里打转转。 有两首唱响的同名歌曲,但内容还是不一样的,我所说的这首歌是上个世纪六十年代的版本,由民谣歌手彼得、保罗和玛丽(Peter, Paul and
Mary)三人组合演唱的,歌词曾是大学时老师听力课上的教学“范本”。我们与老师一起探讨词汇的用法,了解民谣文化的背景知识,还得认真完成老师布
置的作业——边听歌边写歌词,多次反复,无论是曲调还是文字,都清晰地印在记忆里……. 就像是在讲故事,父亲把儿子(a lad of
ten,十几岁但不满二十岁)叫到身边,一堂由柠檬树引发的人生感言成为了主题,而附歌部分的内容正是父亲反复强调的重点: Lemon tree very pretty and the lemon flower is
sweet but the
fruit of the poor lemon is impossible to eat 柠檬树漂亮,柠檬花很香; 但是千万要记住,坏的柠檬不能尝…… 如风一样,吹过喜忧参半的青涩岁月;如雨一般,冲刷附着在身的泥土尘埃。成长并非肢体上的延伸,思想的成熟、情感的丰厚也让人生拓展出更广阔的空间。青春年华,多看,多读,多做,多想,真正懂得和理解“教诲”背后的含义,往往是在经历了风雨之后…… ************************************ 没有添加一滴油,三个简单的步骤就能将柠檬蛋饼做出清新丝滑的感觉: 第一, 要将蛋清和蛋黄分离,分开搅打,使材料分层次添加,更加细腻融合; 第二, 混合好的面糊一定要有细腻的质感,如有泡沫一定要滤出; 第三, 不用放油,用不粘煎锅小火烘制,待表面面糊粘合之后,紧贴饼子轻轻铲起,再烘另一面,至熟即可。 柠檬蛋饼(无油) 材料:鸡蛋(3个,蛋黄和蛋白分开),全麦面粉和玉米淀粉(比例为2:1); 白糖(适量),柠檬汁,牛奶适量; 糖渍柠檬皮:用小刀轻刮一下柠檬的外皮,再将剩余部分切成小块,用糖渍上至少30分钟; 步骤: 1、
将蛋白和蛋黄分离放入调理盆,在蛋白中加入一半的白糖和四分之一量的柠檬汁与蛋白一同搅打,直至成为薄浆; 2、
面粉过筛,放入蛋白薄浆中,添上蛋黄和省下的白糖,用牛奶调稀,顺一个方向搅拌,所用材料均匀混合,滤出泡沫,呈稀糊状; 3、
不粘煎锅小火加热,淋入碗口大小的面糊,直至表面凝结、饼皮成型,然后用铲子轻起翻个,将另一面烘熟,一张柠檬蛋饼就做好了,以此类推,可以搭配糖渍柠檬皮,或佐奶油食用。 柠檬富含维生素C,杀菌防病,生津解暑,可以抗击感冒的侵袭。浑身都是宝的柠檬还具有调味和保鲜的作用,是烹调和烘焙不可或缺的基础原料。柠檬特殊的香气能够开胃醒脑,解闷除烦,在菜肴中加上一点也能调味生活品质…….