【巧克力Bouchee】——
Bouchee意为可以一口吃掉的夹心蛋糕，是内外兼修的下午茶甜点，巧克力夹馅更增添美味儿！
【巧克力Bouchee】
原料：大号鸡蛋2只，细砂糖50克，低筋粉60克
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【巧克力Bouchee】——
Bouchee意为可以一口吃掉的夹心蛋糕，是内外兼修的下午茶甜点，巧克力夹馅更增添美味儿！
【巧克力Bouchee】
原料：大号鸡蛋2只，细砂糖50克，低筋粉60克
夹馅：黑巧克力50克，淡奶油50克
表面装饰：糖粉适量
烘焙：180度上下火15分钟左右，视小圆饼的上色程度灵活判断
做法：
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开在两只无油无水的盆中；
2、蛋白分两次加入30克细砂糖打发至硬性；
3、蛋白加20克细砂糖搅拌至砂糖融化；
4、取一刮刀打发蛋白与蛋黄混合均匀后，倒回蛋白盆中；
5、以切拌手法将蛋黄糊与蛋白霜混合均匀；
6、将低粉筛入蛋糊中；
7、仍然以切拌手法将低粉混合入蛋糊中至无干粉颗粒；
8、用小号圆形裱花嘴挤出直径2CM左右的圆形，留有尖尖的尾巴；
9、将糖粉筛在表面，停留2分钟左右再筛一次糖粉（这样能在烤制过程中形成漂亮的糖皮）入炉烘焙；
巧克力夹馅：
1、淡奶油和切碎的黑巧克力隔热水融化；
2、用刮刀混合至均匀细滑，室温冷却至浓稠（巧克力夹馅一定要自然室温凉凉至很浓稠的状态才可以做夹馅）；
3、出炉的小圆饼晾凉备用；
4、将巧克力夹馅装入圆形裱花嘴5-6、挤在小饼上，两只夹起来，晾凉凝固即可；
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表面装饰：糖粉适量
烘焙：180度上下火15分钟左右，视小圆饼的上色程度灵活判断
做法：
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开在两只无油无水的盆中；
2、蛋白分两次加入30克细砂糖打发至硬性；
3、蛋白加20克细砂糖搅拌至砂糖融化；
4、取一刮刀打发蛋白与蛋黄混合均匀后，倒回蛋白盆中；
5、以切拌手法将蛋黄糊与蛋白霜混合均匀；
6、将低粉筛入蛋糊中；
7、仍然以切拌手法将低粉混合入蛋糊中至无干粉颗粒；
8、用小号圆形裱花嘴挤出直径2CM左右的圆形，留有尖尖的尾巴；
9、将糖粉筛在表面，停留2分钟左右再筛一次糖粉（这样能在烤制过程中形成漂亮的糖皮）入炉烘焙；
巧克力夹馅：
1、淡奶油和切碎的黑巧克力隔热水融化；
2、用刮刀混合至均匀细滑，室温冷却至浓稠（巧克力夹馅一定要自然室温凉凉至很浓稠的状态才可以做夹馅）；
3、出炉的小圆饼晾凉备用；
4、将巧克力夹馅装入圆形裱花嘴5-6、挤在小饼上，两只夹起来，晾凉凝固即可；
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