详解面包制作——手工揉面全过程(含5款吐司配方) 2009-11-26 09:50阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1369687290 一直念叨停博期间做了无数款吐司面包,可前几次更新连张吐司的照片都没上,看看今天的图片和文字就明白了吧,光整理这些我就花了不少时间,虽说都不是近期制作的,但这样长篇大论也得费不少功夫才能完成,今天先整理出一部分,就是面包制作第一步~揉面过程,以后还有发酵、整形及烘烤篇及中种法等。 头图中的吐司面包分别是 第一排从左至右:洛神花蜜豆吐司、玉米鲜奶吐司、栗子吐司 第二排从左至右:鲜奶油吐司、白吐司、草莓吐司 第三排从左至右:紫薯大理石吐司、香芋小吐司、黑麦芝麻吐司 “如何揉面”问我的童鞋不是一位两位了,说实话实在不好意思拿出来说教,毕竟不是专业人士,揉面的手法也很随意,只是我平时最常用到的手法和自己总结的一些经验,拿出来与大家分享并讨论。