12款好吃又好做的午后茶点——抹茶大理石玛德琳
2011-04-18 08:07阅读：
约了很久不见的老朋友，烘焙这么久头一次为他俩口子做蛋糕，我们都是爱茶人士，原来就经常一起品茶，然后都是他们给我准备老家带回来的点心，这次想边喝茶边让他们尝尝我做的点心，选择做玛德琳因为它相比之下制作简单，而且相当的美味，可这次制作这款蛋糕真让我相当崩溃，我真是服了硅胶模了，说什么下次再做原味玛德琳时都不会再用那模了，原来whitney姐姐提醒过我，用硅胶模最好别做原味的，不容易上色，我也是事后才想起来，结果按平时烤的温度做完以后，我滴妈啊。。。蛋糕原味面糊的部分颜色是白白的，绿色的部分倒真好看，特别靓丽的绿色，可那白色的部分太让人没食欲了，无奈再继续烤呗，然后又烤了5分钟，依旧颜色不明显，疯了，把蛋糕从模具里拿出来又烤了几分钟。。。终于上色，但还是淡淡的，实在不敢再烤，估计再烤就快成饼干了，无奈啊~清晨拍了几张照片就赶紧装袋拿去与朋友分享，他们都夸俺做的好吃，呵呵，看到他们品尝时幸福的表情，制作中遇到的小意外早已抛在脑后。
☆抹茶大理石玛德琳（14个量）
材料：
低粉100克、细砂糖60克、全蛋2个、泡打粉1/2又1/4勺、黄油100克、抹茶粉1勺、香草精1勺
做法：
1 模具涂抹一层薄薄的黄油备用，黄油加热溶化，低粉和泡打粉混合过筛两次。
2 全蛋液打散，加入糖搅拌均匀。
3 筛入所有粉类拌匀。
4 加入提前溶化的黄油混合均匀。
5 面糊搅拌成表面光滑，提起打蛋器呈现流线型。
6 分出1/3面糊。
7-8 2/3面糊里加入香草精拌匀，1/3面糊里筛入抹茶粉拌匀，放冰箱冷藏1小时。
9 面糊稍回温，交替将两种面糊挤入模具中，用叉子稍搅拌呈纹路。烤箱180度烤20分钟左右。
Tips:
*烘烤温度依个人烤箱而定。
*此款蛋糕最好使用金属模烘烤，如果只有硅胶模的话，那就跟我一样把蛋糕从模具里拿出来再烤几分钟。
*吃不完的玛德琳蛋糕可以放在密封袋内，再吃时味道依旧很好。
玛德琳成功的标准就是肚子上有个小山包，像个爆发的小火山，所以这里的泡打粉是不能省略的，现在的泡打粉有不含明矾的，如果对泡打粉特别忌讳的朋友，那这款点心也只能放弃了。
用自己模烤的玛德琳，圆圆滚滚的，没whitney姐姐送的模烤的好看，留着自己吃了，呵呵。
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