时下烘焙发烧友最流行做的点心　　月饼

2008-08-27 05:48阅读：

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最近烘焙发烧友最流行做的点心不是戚风,而是月饼,　君不见,天下群雄蠢蠢欲动,逐鹿月饼指日可待也时下烘焙发烧友最流行做的点心　　月饼

前段时间俺学会了月饼馅(绿豆沙)的制作方法,依葫芦画瓢.还做出了红豆沙和枣泥,有了馅料就可以准备做月饼了

准备材料:
饼皮: 转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克、枧水3克
馅料：咸蛋黄、红豆沙绿豆沙

糖浆我也是自制的,不过没有拍过程,君之前辈的做法很经典,想做的同学可以学习一下

制作过程:
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。
蛋黄包入红豆沙中，搓圆。
一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。
在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。