这几天是名副其实的倒春寒
外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
本已换下的冬装，重又穿上身
因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
烤一条鱼，做得又麻又辣
吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
*
新浪博客
这几天是名副其实的倒春寒
外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
本已换下的冬装，重又穿上身
因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
烤一条鱼，做得又麻又辣
吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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*************** 麻辣烤鱼 *******************
材料：
草鱼.................1条约2斤
土豆.................1个
豆腐.................200克
口蘑.................4个
香菇.................8朵
芹菜.................2根
洋葱.................半个
青红椒...............2根
豆芽.................100克
香菜.................适量
（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
葱....................1根
姜....................1块
蒜....................2头
郫县豆瓣酱............50克
干红辣椒..............20克
花椒..................10克
料酒..................适量
酱油..................适量
孜然粉................适量
胡椒粉................适量
盐....................适量
(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
做法：
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
烤鱼的同时准备配菜：
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
8、吃时撒上香菜
味道无与伦比！
备注：
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
倒春寒时的暖身菜
材料：
草鱼.................1条约2斤
土豆.................1个
豆腐.................200克
口蘑.................4个
香菇.................8朵
芹菜.................2根
洋葱.................半个
青红椒...............2根
豆芽.................100克
香菜.................适量
（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
葱....................1根
姜....................1块
蒜....................2头
郫县豆瓣酱............50克
干红辣椒..............20克
花椒..................10克
料酒..................适量
酱油..................适量
孜然粉................适量
胡椒粉................适量
盐....................适量
(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
做法：
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
烤鱼的同时准备配菜：
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
8、吃时撒上香菜
味道无与伦比！
备注：
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
倒春寒时的暖身菜