早餐就来点有营养的全麦葱花卷

2011-07-21 06:07阅读：

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中国人的早餐还是对中式面点情有独钟，虽然西式糕点也在大行其道，但你看那肯德基等洋快餐为了抢占早餐市场，也不免不了推出油条，粥来为早餐的主打产品。看来，要想吸引国人的胃口，还是要来中式的。

今天给大家介绍的纯中式的早点，葱花卷，只不过用了种更健康的原料，那就是全麦，全麦是指用没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，所以营养价值比其他精制面粉更高一些。全麦的好处多多，我们就不用说了，相信大家一定知道。

现在外面市场很多食品打着全麦的名称，标注健康产品，可实际上用量很少或者没用全麦，除了成本的关系，还有就是口感差些，使得有些不良商人做出些不诚信的产品，并未让我们吃的更健康。那我们如何来区别它们呢？

一看颜色，全麦面粉由于保留了麸皮，它的颜色要比一般面粉颜色黑一些。当然这不是关键，因为也有人为

了让你相信是全麦食品，往食品中添加可可粉，红糖之类深颜色配料；

二观面相，真正的全麦粉用肉眼一般能看到大片的麸皮；(你从我的图3就可以清楚的看到）；

三食口感，全麦面粉口感比较粗糙，你仔细品尝能吃的出小麦颗粒的饱满。

当然你选择正规商家，担心就会少一点；但如果你像我一样自己做，那就完全没有担心啦。

【全麦葱花卷】
原料：全麦面粉高筋面粉酵母牛奶葱花盐胡椒
制作：1. 将全麦面粉和高筋面粉按3:1的比例混合，加入适量酵母，再加入牛奶； 2. 将面和成软硬适中的面团，上面加盖上湿布或保鲜膜，放在一边发酵； 3. 面团发酵到两倍大； 4. 将小葱切末，放入盐，白胡椒等调料；

早餐就来点有营养的全麦葱花卷

5. 在锅中烧适量的油，加热后倒放了调料的小葱末中； 6. 趁热将调料调匀；7. 将发好的面团在案板上擀成长方形； 8. 撒上少量的盐，胡椒和用油烫过的香葱末；

早餐就来点有营养的全麦葱花卷

9. 将它卷成长条形； 10. 再切成均匀的长段； 11.然后两头揪麻花一起，扭转； 12. 将扭转好的葱花卷放在一边静置十分钟；

早餐就来点有营养的全麦葱花卷

13. 将锅烧热，把花卷放进去，并放入少量水和油； 14. 盖上盖，大火烧开，煮一下； 15. 待到水快没了，声音也变了，关小火，打开盖； 16. 慢慢的煎至两面金黄即可，出锅前再洒上点小葱。

早餐就来点有营养的全麦葱花卷

小贴士：1. 一般的全麦粉吃起来都比较粗糙，口感硬，所以适量加点面粉，再用发酵的方式做出来的面点口感更佳；
2. 用牛奶合面会营养更丰富，你也可以不加；
3. 用热油将小葱烫一下，能使小葱的香味更散发出来；
4. 在煎的时候一定要注意观察火侯，当锅中水快干了，里面的声音变的清脆时，马上转为小火，慢慢煎；
5. 煎到两面金黄，出锅前再撒点小葱。

早餐就来点有营养的全麦葱花卷

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