简单又省事的饺子皮版“烧麦”--肉末香菇烧麦

2017-06-23 09:07阅读：

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简单又省事的饺子皮版“烧麦”--肉末香菇烧麦

烧麦，一种用糯米做的小吃，它顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，因此非常受大家的喜欢。武汉人的口味偏重，大都喜欢重油、好辣、浓郁的口味，武汉有家很知名的“严氏重油烧麦”，
就是重油重胡椒粉，但是符合武汉人的胃口，每天清晨，这里都会排着长队，蒸笼上冒出的腾腾热气，看着就让人有想吃的欲望。

烧麦是深受武汉人喜欢吃的早点之一，烧麦皮薄剔透，馅料鲜香可口，入口香醇鲜美。家里人也都一直偏爱吃烧麦，时不时就会做上几大盘放在冰箱中冷冻，那么到时候可以随时可以取出蒸着吃，或当早点，或是简餐，都是非常不错。但是每次做这烧麦都是很巨大的工程，特别是擀面皮，非常费时间，所以只是偶尔有空的时间做做。

前两天家里包饺子，

还剩下不少的饺子皮，想起这烧麦来，可不可以用饺子皮代替烧麦皮呢？炒了点香菇肉馅，再煮了小锅糯米饭，加点盐、胡椒粉将它们拌均；待凉后拌入香葱末。将馅料入饺子皮中，由于烧麦无须封口，自己可以多包入点馅料，再在三分之一处微微捏紧，即可上锅蒸了。蒸熟的烧麦，晶莹剔透，绵软的糯米在唇齿化开，间或一粒饱满的瘦肉，浓烈的胡椒味在喉间弥漫开来。。。

简单又省事的饺子皮版“烧麦”--肉末香菇烧麦

【肉末香菇烧麦（饺子皮版）】
原料：饺子皮 150克糯米 1小碗肉末 1小蝶香菇 5个姜末 1勺料酒 1勺味极鲜 1勺胡椒粉 1小勺小葱 5根
油盐适量
制作：1. 锅中放入少许油，下入肉末煸炒； 2. 肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒； 3. 爆香后烹入适量的料酒； 4. 翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒；5. 翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色，再加入泡香菇的水，炖煮两分钟；6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，煮好后即可盛入碗中；7.将一小碗糯米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟；

简单又省事的饺子皮版“烧麦”--肉末香菇烧麦

8. 糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末，再放入适量的盐和胡椒粉，拌均匀； 9. 再放入适量的香葱末； 10. 拌均匀，这样香菇肉末糯米馅料就准备好了，准备好饺子皮； 11. 将馅料包入饺子皮中； 12. 将上面的封口用虎口捏紧； 13. 这样将所有的烧麦准备好； 14. 将烧麦整齐的摆放在竹屉上； 15. 烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟； 16. 时间到，烧麦就蒸好了，开吃吧。

简单又省事的饺子皮版“烧麦”--肉末香菇烧麦

小贴士：1. 先煸炒肉末, 肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟, 最后加入盐等调味即可, 这样香菇肉末酱就准备好了; 2.煮好糯米饭，将香菇肉末放入里面，再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀；待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀； 3. 用饺子皮包烧麦很方便，由于烧麦无须封口，所以可以多包点馅料。

简单又省事的饺子皮版“烧麦”--肉末香菇烧麦

简单又省事的饺子皮版“烧麦”--肉末香菇烧麦

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