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豆沙斑纹墨西哥

2008-06-01 07:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

豆沙斑纹墨西哥
我家附近的面包房可能换了面包师，出了好多新品种，我常常去偷师，一买就买一大堆。LG对此颇有微词，“你不是自己会做吗，怎么还买？”“我不买怎么能知道人家是怎么做的呢。”

这面包就是那儿出的新品种，做墨西哥对咱来讲不是难事，可表面这花纹是怎么弄上去的呢？连去几次跟店员混熟了，便开始套人家的话，那些小姑娘多是学裱花出身的，对面包制作技术还没我研究得透，这样关键的细节自然是不掌握的。佛说求人不如求己，还是得自己想办法啊。

百思不得其解的时候，我买到了《热销面包精选》，里面就有这款面包，终于明白原来上面的花纹是巧克力酱做出来的。参考它，做出了俺的豆沙斑纹墨西哥。

原料：高粉200克、低粉50克、糖40克、盐2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黄油25克。（或用您自己喜欢的甜面团配方。）
馅料：红豆沙适量。
墨西哥酱原料：黄油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。（做法参见蜜豆墨西哥
）
表面装饰：巧克力酱适量。

做法：
豆沙斑纹墨西哥

经验分享：
⒈制作墨西哥酱时黄油加糖粉搅匀即可，无需打发。加入低粉后拌匀即可，莫拌太久。
⒉在表面2/3的面积挤上墨西哥酱，无需全部覆盖，不然烤焙时会流到盘子上影响美观。
⒊墨西哥酱无需挤得太厚。我这次做的问题就是一不小心把裱花袋的口剪大了，使得挤出来的酱太厚，烤焙时流到了盘子上，烤好的面包象穿上了裙子，不好看，我把边剪掉了才勉强能出镜。

我做的其它墨西哥面包：
豆沙斑纹墨西哥 豆沙斑纹墨西哥
蜜豆墨西哥 向日葵

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肉松墨西哥 北海道牛奶墨西哥

也许您感觉甜面包有些腻口，那就换换口味：
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洋葱培根芝士包 面包寿司卷
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杂蔬面包 洋葱鲔鱼盅

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