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水果蛋糕

2008-09-25 06:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

水果蛋糕

入秋了，大家都在贴秋膘，我也来凑个热闹。
中餐我就不现了，平时也没什么机会做，手艺太差，就做个简单点儿的蛋糕吧——磅蛋糕，等比例的油、蛋、糖和粉放在一起，难度系数相对较低，热量相对较高，保存期也比较长，很适合象我这样不愿活动，就喜欢坐着长肉的人。
我平时经常做磅蛋糕，高热量的东西通常会给人很大的满足感。为了不害LG长肉，我就吃独食了，带到单位去，上班时饿了就补充下能量。

水果蛋糕

这次制作，我选择了打发蛋白的制作方法，省去了泡打粉，操作复杂了一点，口感更加细腻。相同的配方，可以用最基本的乳化法，加糖打发黄油
后，分次加入蛋液搅匀，再加入过筛的低粉和沥干水分的果干拌匀就可以开烤了，更加简单。
制作过程如图：
水果蛋糕

说明：
⒈烤焙出炉后刷的糖酒液是用白兰地2大匙和蜂蜜1大匙混合而成的。蛋糕脱模后趁热撕掉油纸刷上糖酒液，用保鲜膜包好后静置放凉。
⒉我把家里有的水果干的品种都用上了，您做不见得要跟我一样。
⒊水果条需要做防粘处理，处理方法可以是涂油洒粉，我选择的是垫油纸，垫纸的方法见香蕉核桃面包，放进模具后，将油纸重叠的部分沾点儿面糊，使它服帖。为什么垫油纸而不是锡纸呢？不是为了省钱，因为油纸可以将外侧的硬皮粘掉。

我还做过这几种磅蛋糕，感兴趣的话就跟我一起贴秋膘了~~

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